Апельсиновий крем-соус до вареників

Нехай вас не вводить в оману назва цього соусу - апельсиновий крем-соус до вареників. Від апельсина тут тільки цедра для аромату, тому що вареники не солодко, а з картоплею. Цей соус можна подавати не тільки до вареників, але і до будь-якої страви з картоплі - картопляної запіканки, драниками, картоплі відвареної, запеченої або смаженої.

Хоча чи варто обмежуватися тільки картоплею? Апельсиновий крем-соус до вареників має настільки незвичайний і пікантний смак, що підійде в якості доповнення та до безлічі інших страв з м'яса, риби, овочів та ін.

Нехай вас не бентежить шніт-цибуля (цибуля-резанец), присутній в рецепті. По виду він дуже нагадує звичайний зелений лук, так що якщо не знайдете його, то замініть пучком зеленої цибулі. Але взагалі-то шніт-цибуля перевершує, наприклад, ріпчасту цибулю по калорійності, вмісту вітамінів, мікроелементів, каротину та інших корисних речовин. Його зазвичай використовують у свіжому вигляді як салатної зелені, для приправи гарнірів, окрошек та інших холодних і гарячих супів. Зелень шніт-цибулі можна навіть заготовити про запас - засолити або засушити. Його зелень вважається відмінним засобом для профілактики і лікування атеросклерозу, цинги. Цей лук застосовують і як протигельмінтної кошти.

Я давно чула таку назву, але якось ніколи не бачила шніт-цибуля на прилавку, а може, просто брала його за зелений лук. Але, як з'ясувалося, його використовують не тільки в харчових цілях, але і як декоративна рослина: шніт-цибуля цвіте дуже красивими пишними рожево-бузковими квіточками, які можна часто побачити на міських клумбах. Ось таке ось цікава рослина!

Щоб приготувати апельсиновий крем-соус до вареників, знадобиться наступне:

апельсинова цедра - з 1 апельсина
солоний арахіс - 2 ст.л.
часник - 2 зубчики
кріп або шніт-цибуля - 1 невеликий пучок
сметана - 100 г
вершки - 50 мл
сіль
перець чорний мелений

Апельсиновий крем-соус до вареників готується так:

1. Натріть цедру з апельсина на дрібній тертці.
2. Роздрібнити арахіс в ступці.
3. Часник пропустіть через чеснокодавку.
4. Кріп або шніт-цибулю дрібно наріжте.
5. Злегка збийте сметану з вершками, додайте подрібнений арахіс, зелень, апельсинову цедру, сіль, перець і збийте все ще раз протягом декількох секунд.
6. Готовий крем-соус викладіть в соусник і подавайте до столу.

Смачного!