Штрудель з листкового тіста з сиром і шпинатом

» » Штрудель з листкового тіста з сиром і шпинатом

Фото - Штрудель зі шпинатом

Одні з найдивовижніших і вишуканих смаків сьогодні можна отримати, використовуючи в стравах різні види сирів. Яскравим тому прикладом може послужити дуже смачний штрудель з листкового тіста з сиром і шпинатом.

Тут використовується і фета, і рикотта, і славнозвісний на весь світ пармезан! У нього на батьківщині (Італія, регіон Емілія-Романья) правильний пармезан прийнято називати "парміджано реджано" (Parmigiano Reggiano).

Цікаво відзначити, що принциповий рецепт виробництва цього сиру був відомий італійцям ще приблизно з XII століття, а адже його технологія відрізняється особливими технічними тонкощами. Так, залежно від витримки пармезан може отримати позначення fresco (що означає "свіжий", тобто витриманий до півтора років), vecchio (або "старий" - т. Е. Від півтора до двох років) або ж stravecchio ("дуже старий "- починаючи від двох і до трьох років).

Пропоную і вам насолодиться цим незвичайним блюдом і порадувати своїх близьких нотками італійської кухні за обіднім столом!

Щоб приготувати штрудель з листкового тіста з сиром і шпинатом, нам знадобиться:

листкове тісто (готове) - 1 кг
пармезан - 200
фета - 250 г
рикотта -250 г (або сиру)
сметана (27%) - 200 г
курячі яйця - 2 шт.
сухий грибний суп Knorr - 2 ст. л.
шпинат (заморожений) - 200-300 г
зелень кропу, петрушки - 3-4 ст. л.
суміш перців - за смаком
мускатний горіх
куркума
молоко - 2 ст. л.
насіння кунжуту

Як приготувати штрудель з листкового тіста з сиром і шпинатом:

1. Розморожуємо тісто: спочатку 7-8 годин просто в холодильнику, вийнявши з морозильної камери, а потім години 2 при кімнатній температурі. Розігріваємо духовку до 250 градусів.
2. У цей час готуємо начинку. Отже, викладаємо шпинат на суху і добре розігріту сковорідку (досить великого діаметра). Помішуючи, обсмажуємо його, поки не випарується вся рідина. Після чого викладаємо шпинат в яку-небудь мисочку і, коли він охолоне, віджимаємо залишки рідини.
3. Нарізаємо фету (або болгарську бринзу) на невеликі кубики. Розминаємо виделкою рикотту (її можна замінити звичайним сиром). Натираємо на дрібній тертці пармезан. Далі змішуємо всі види сирів в одній мисці.
4. В окремій ємності збиваємо сметану разом з яйцями. Потім додаємо до них сухий грибний суп і, при бажанні, куркуму (на кінчику ножа). Приправляємо цю суміш мускатним горіхом (на кінчику ножа) і сумішшю перців. Ретельно все знову перемішуємо і з'єднуємо масу з сумішшю сирів.
Зелень промиваємо і просушують, а потім дрібненько подрібнюємо ножем.
5. Виймаємо з пакету тісто і розкладаємо його на столі, присипаному борошном. Половину відрізаємо і відкладаємо вбік. Тепер же злегка (!) Розгортаємо по краю залишився пласт. Потім змочуємо (знову ж злегка) пласт тіста по периметру холодною водою (смугою з шириною в ~ 1 см). Умовно розділяємо пласт на три однакові частини (вздовж).
6. Отже, викладаємо вздовж пласта на середню частину тесту половину шпинату, при цьому намагаючись рівномірно його розподіляти по поверхні. Зверху викладаємо половину сирної маси і присипаємо подрібненою зеленню.
7. Загортаємо один часткової край прямо на начинку і прикриваємо бічними краями. Тепер накриваємо дуже акуратно другим довгим краєм (повинен вийти своєрідний «батон»). А зараз так само акуратно перекладаємо штрудель на деко, вистелений пергаментним папером або змащене маслом.
8. Для начинки нашого другого штруделя змішуємо залишилася сирну масу зі шпинатом, а також дрібно нарізаною зеленню. Формуємо другий штрудель аналогічно першому, виклавши змішану начинку. Потім так само акуратно переносимо його на деко, залишаючи невелику відстань між стінками і самими рулетами.
9. Далі робимо гострим ножем невеликі надрізи на штрудель через рівні проміжки, а ще зверху їх можна прикрасити орнаментом, виліпленим з обрізків від тесту (косички, листочки і т.п.). Тепер змащуємо поверхню штруделів молоком за допомогою силіконової пензлика і за бажанням присипаємо їх кунжутом.
10. Відправляємо деко з рулетами в попередньо нагрітий духову шафу (при температурі в 230 градусів), приблизно на 40-50 хв. При цьому тісто має гарненько піднятися, зарум'янитися і знайти «сухий» вигляд. Коли штрудель буде готовий, його потрібно потримати ще протягом 10 хвилин у вимкненій духовці. Після чого його можна виймати і подавати до столу. Нарізаємо його широкими скибочками по тим надрізів, які ми робили перед його випічкою. Разом зі штруделем можна подати освіжаючий річний салатик з овочів або приправлений кропом сметанно-часниковий соус!

Всім смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти