Вареники зі шпинатом і куркою

Вареники - це одне з найбільш популярних і улюблених страв у слов'янських народів. При цьому сьогодні існує безліч аналогів їх приготування в кухнях різних країн світу - починаючи від казахських мантов і закінчуючи китайськими вонтоновамі. Але все-таки вареники вважаються споконвічно українським національним блюдом.

Готуються ж вони скрізь практично однаково - прісне тісто і начинка з м'яса, овочів або м'яса. Так, жоден народний свято на Україні не обходиться без цієї страви! До речі, саме в цій країні навіть відкрили пам'ятник варенику.

Тому пропоную і вам насолодитися цим смачним і дуже оригінальним блюдом! До того ж, сьогодні я пропоную приготувати їх з дуже цікавою начинкою!

Щоб приготувати вареники зі шпинатом і куркою, вам знадобиться:

курячі яйця - 1 шт.
вода - 2/3 ст.
сіль - 1/2 ч.л.
борошно - 3 ст.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
шпинат - 150 г
куряче філе - 350-400 г
зелена цибуля - 2 ст. л.
зелень кропу - 1 ст.л.
зелень петрушки - 1 ст.л.
рослинна олія - ??5 ст.л.
сіль і чорний перець - за смаком
сметана
вершкове масло

Як приготувати вареники зі шпинатом і куркою:

1. Насамперед промиваємо під проточною водою куряче філе, після чого видаляємо всі хрящики і плівки. Викладаємо м'ясо в каструлю з холодною злегка підсоленою водою, доводимо її до кипіння, знімаємо піну і варимо філе до готовності, близько 30 хвилин (на повільному вогні). Далі виймаємо відварену курку на тарілку і даємо їй охолонути.
2. Очищаємо ріпчасту цибулю, промиваємо його і нарізаємо на невеликі кубики. Тепер обсмажуємо подрібнену цибулю до прозорості на добре розігрітому на сковорідці рослинному маслі (використовуємо приблизно половину вказаної кількості).
3. Ретельно промиваємо під проточною водою шпинат, перебираємо його (прибираємо погані листя) і віджимаємо від води. Потім нарізаємо його соломкою і викладаємо на сковорідку до цибулі. Перемішуємо все і обсмажуємо ще 2-3 хвилини.
4. У цей час нарізаємо на досить дрібні шматочки остигле куряче філе і теж відправляємо його на сковорідку, додавши половину, що залишилася рослинного масла. Обсмажуємо все разом близько 5-10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. У процесі смаження також додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.
5. Ретельно промиваємо всю зелень (зелений лук, петрушку і кріп). Обтрушувати від зайвої води і дрібно-дрібно подрібнюємо ножем. Після цього відправляємо всю зелень на сковорідку до м'яса, перемішуємо все і готуємо ще буквально 1-2 хвилини. Знімаємо сковорідку з вогню і накриваємо кришкою.
6. Тепер займемося приготуванням тіста для наших вареників. Отже, наливаємо в каструлю (або в яку-небудь зручну миску) теплу кип'ячену воду, розбиваємо сюди ж куряче яйце, додаємо трохи солі і перемішуємо (збиваємо) віночком або вилкою. Далі починаємо додавати невеликими порціями борошно (2,5 ст.). Тісто вимішати спочатку ложкою, після чого висипаємо на стіл що залишилися 0,5 ст. борошна і тепер вимішуємо його руками. Зверніть увагу, тісто для вареників має вийти досить крутим.
7. Отже, розрізаємо готове тісто на 4 частини, кожну з яких розгортаємо в ковбаску. Далі розділяємо ковбаски тесту на необхідну кількість частин (воно залежатиме від розмірів ваших вареників). Кожен такий шматочок спочатку обвалюють у борошні (з обох сторін), а потім розгортаємо качалкою. Викладаємо на кожен гурток начинку (десь по 1 ч. Л. З гіркою) і ліпимо вареники, при цьому намагаємося щільно защипувати тісто по краях.
8. Ставимо на вогонь каструльку з водою, подсаливаем її і чекаємо, поки вона закипить. Закидаємо в киплячу воду наші вареники (стежте за тим, щоб вони не прилипали до дна каструлі) і відварюємо їх протягом 3-4 хвилин на слабкому вогні після того, як вони спливуть.
9. Кладемо в кожну порційну тарілку по шматочку вершкового масла, а зверху нього викладаємо готові вареники. Зверху присипаємо їх свіжою подрібненою зеленню і подаємо разом з охолодженою сметаною.

Всім смачного!