Гуляш з яловичини по-угорськи
Страви національних кухонь різних країн завжди передають менталітет народностей і розповідають дуже багато чого з історії. Споконвічно угорську страву - гуляш з яловичини з картоплею.
Щоб приготувати гуляш з яловичини по-угорськи вам знадобиться:
яловичина - 400 г
свинячий жир (топлений) - 400 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
картопля (дрібний) - 8 шт.
борошно - 25 г
паприка - 20 г
томатна паста - 25 г
бульйон - 0,75 л
вершки - за смаком
тісто заварне (для гноччі) - 125 г
Як приготувати гуляш з яловичини по-угорськи:
1. М'ясо очистити від пліви, жиру, вимити, висушити і нарізати невеликими (2 см) кубиками.
2. М'ясо посолити, поперчити і смажити в розтопленому жирі до появи золотистої скоринки.
3. Додати нарізану цибулю і смажити при закритій кришці разом з м'ясом 5 хвилин.
4. Додати борошно і паприку, добре перемішати.
5. Додати томатну пасту, добре перемішати.
6. Поступово додати бульйон, почекати, поки м'ясо з бульйоном не закипить, зняти піну.
7. Накрити кришкою і поставити в духовку. Гасити при невеликій температурі, поки м'ясо не стане м'яким (1,5 - 2 ч.)
8. Додати картоплю. Соус повинен покривати м'ясо і картоплю. Якщо соусу мало - додати бульйон і тушкувати до готовності картоплі. Коли м'ясо з картоплею закиплять, зняти піну, інакше у страві буде багато крохмалю. Додати спеції. За хвилину до готовності додати вершки.
9. Для того, щоб зробити гноччі, потрібно приготувати заварне тісто і за допомогою кондитерського шприца або мішка з діаметром отвору 5 мм видавити в киплячу воду «макарошки» довжиною приблизно по 2 см. Варити 10 хвилин.
10. Подавати гноччі з м'ясом і картоплею. Перед вживанням заправити олією.
Бон апетит!