Плов узбецький з баранини

Хтось із баранини робить шашлик, а хтось - плов. М'ясо одне і те ж, але смак - абсолютно різний. Порівняйте, і вирішите, яке з страв Вам більше до смаку.

Для приготування узбецького плову з баранини візьміть:
м'ясо баранини - 700 г
рис - 2 склянки
курдюк - 150 г
цибуля - 2-3 головкіово
перчик гіркий - 1шт.
морква - 2-3 шт.
барбарис - 1 жменя
зіра - 1-2 столові ложки
коріандр - 1 чайна ложка
часник - 2-3 головки
сіль

Спосіб приготування узбецького плову з баранини:
Перебраний і промитий рис замочіть в соленою, теплій воді на 3-4 години.

У казан (якщо казана немає, підійде жаровня) покладіть попередньо нарізаний кубиками курдюк і обсмажте його на великому вогні до утворення золотистого кольору шкварок.

Потім, шкварки витягніть, в витоплений жир покладіть нарізане м'ясо і обсмажте його на сильному вогні до красивої і апетитною золотистої скоринки, після витягніть м'ясо з казанка і відкладіть його.

Дрібно нашатковану цибулю викладіть в казан, обсмажте його до золотистого кольору. Потім додайте нарізану тонкою соломкою моркву і пасеруйте близько 10 хвилин.

До цибулі та моркви додайте раніше обсмажене м'ясо, додайте коріандр, подрібнену зіру, і постійно помішуючи, обсмажте все протягом хвилини.

У казанок покладіть перець і часник. Залийте окропом на 2 см вище вмісту, додайте барбарис, сіль, доведіть до кипіння, потім зменшіть і варіть ще 45-50 хвилин.

Рис викладіть рівним шаром, залийте окропом на 2 см вище рису і почекайте, поки закипить. Додайте сіль і залишок зіри.

Додайте вогонь і варіть до тих пір, поки вода не випарується до рівня рису. Потім вогонь збавте до мінімуму, зробіть в рисі вертикальні дірочки і продовжуйте варити до повної готовності, близько 30 хвилин.

Перед подачею на стіл вийміть часник, перець і очистіть м'ясо від кістки. Акуратно перемішайте і викладіть в глибоке блюдо.

Смачного!