Чорничний квас

Більшість оточуючих мене людей все ж готують за традиційними рецептами, які нерідко передаються від покоління до покоління. І ось, скільки існує сімей, які готують квас, стільки ж і варіантів приготування цього самого квасу. Раніше, до слова, квас готували не тільки хлібний, але і фруктовий, ягідний, трав'яний і медовий. А ще існувало два їх види: білий, який використовували для приготування холодних супів, і червоний - як щоденний тонізуючий напій.
На превеликий жаль, багато хто до цих пір не знають: для того щоб приготувати всіма улюблену окрошку, краще використовувати білий квас, більше того, питної червоний квас для цього абсолютно не придатний. Щоб приготувати справжню окрошку, потрібен виключно несолодкий білий квас. Приготувати його, до речі, дуже нескладно. Потрібно всього лише змішати житній солод з ячмінним солодом і житнім борошном. Змішати це все і залити невеликою кількістю окропу. Залишити настоюватися на 20 хвилин. Потім обсяг доводимо до 6 літрів теплою водою, додаємо дріжджі і залишаємо бродити на 12 годин. Як тільки квас добре заграє, прибирайте його на холод і залишайте дозрівати на 24 години. Такий ось простий рецепт, щоб приготувати білий квас, а потім і російську окрошку на квасі. Ну, а сьогодні давайте приготуємо ягідний квас, на цей раз з чорниці.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 160 ккал

• чорниця - 250 г
• лимон - 1 шт.
• листя смородини - 4 шт.
• цукор - 150 г
• вода - 2 л
• дріжджі сухі - 0,5 ч.л.
• ізюм- 8-10 шт.

Як приготувати чорничний квас.

1. 1. Обмиваємо лимон, потім обсушуємо і знімаємо з нього цедру. Лимон відправляємо в холодильник, поки він нам не потрібен.
   2. Листя смородини промиваємо під проточною водою і разом з цедрою лимона кладемо в каструлю і додаємо воду. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
   3. Чорницю в друшляку промиваємо і на час залишаємо, щоб стекла вода. Після цього ягоди розчавлює.
   4. Проціджуємо за допомогою дрібного сита відвар і заливаємо їм чорницю. Даємо можливість охолонути і додаємо дріжджі і цукор, акуратно перемішуємо. Накриваємо марлею і ставимо на добу в тепле місце.
   5. Дістаємо з холодильника лимон і вичавлюємо з нього сік.
   6. Проціджують квас і додаємо до нього сік лимона.
   7. У кожну пляшку, яку приготували для квасу, кладемо по 4-5 родзинок і вливаємо квас. Закриваємо пляшки і ставимо в холодильник на 2-3 дні, щоб квас настоювався. Квас готовий до вживання.

2. Смачного!