Хлібний квас

Квас - це, можна сказати, для нас такий же традиційний напій, як для французів, наприклад, лимонад або сидр. Який на смак квас, наші з вами слов'янські предки знали ще задовго до того, як утворилася Київська Русь. Тоді вже цілителі знали також, що квас не тільки прекрасно вгамовує спрагу і піднімає життєвий тонус, але й позитивно впливає на травний процес. На сьогоднішній день промисловість виготовляє сурогат, який тільки віддалено може нагадувати справжній квас. Але ми не засмучуємося, адже багато хто давно вже вміють готувати квас в домашніх умовах. Крім того, з квасу ще й окрошку на квасі з хріном можна приготувати.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 60 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 20 ккал / 100 г

• вода - 8 л
• дріжджі свіжі - 60 г
• цукор - 1 ст.
• хліб житній бородинський - 500-700 г
• родзинки

Як приготувати хлібний квас.

1. 1. Нарізаємо скибочками хліб, висушуємо в духовці на максимальній температурі до коричневого кольору. Хліб важливо не пережарити, інакше квас буде гірчити. Колір квасу буде залежати від кольору сухариків.
   2. Наповнюємо водою емальовану каструлю і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і всипаємо цукор, додаємо сухарі і залишаємо до охолодження. Можна поставити каструлю в раковину з холодною водою. Очікуємо, коли стане злегка теплій. Як тільки охолоне, зачерпує мискою трохи води і розчиняємо в ній дріжджі. Переливаємо воду з дріжджами знову в каструлю і розмішуємо, щоб дріжджі рівномірно розподілилися.
   3. Каструлю обв'язуємо марлею або тканиною і залишаємо на півтори доби.
   4. Як тільки час мине, проціджуємо квас в іншу каструлю через марлю. За смаком можна додати цукру, але сильно багато сипати не варто, інакше квас вийде дуже міцним.
   5. Розливаємо квас по 3-літровим банкам і в кожну банку кидаємо дрібку родзинок. Прикриваємо банки блюдцями (Не кришками) і ставимо банки ще на добу або на ніч у холодильник.
   6. За цей час на дні банки збереться осад. Квас акуратно проціджуємо через сито в інші банки так, щоб не збовтувати осад. Ізюм кладемо назад в квас. Банки з квасом відправляємо в холодильник і насолоджуємося прекрасним смаком.

2. Смачного!