Баранина з картоплею в мультиварці

Баранину високо цінують ще з первісних часів. Цікавий той факт, що вівці були вперше одомашнені близько 10 тисяч років тому кочівниками Центральної Азії на величезній території від Гімалаїв до Каспійського моря. Цих тварин приручали також жителі Північної Африки, Північної Америки та Південної Європи. З тих часів способи приготування м'яса баранчика постійно змінювалися, з'являлися нововведення в рецептах, але досі вівці цінуються за їх запашне і ніжне м'ясо.

В даний час баранину широко використовують для приготування супів, бульйонів, смажених і тушкованих страв. Це м'ясо використовують у своїх кухнях багато народів світу, але особливо цінують баранину жителі Сходу. Їх найзнаменитіші страви - плов, бешбармак, шашлик, шурпа. Баранина добре поєднується з гострими соусами, але на Сході до неї додають найчастіше також фініки, абрикоси, солодке вино. Зробити смак баранини ще насиченішим можна за допомогою різних спецій: чебрець, майоран, орегано, зіра. На гарнір до баранини відмінно підійдуть різного виду овочі: картопля, кабачки, бобові й різні кислі соуси.

Для приготування різних страв з баранини дуже важливо вибирати молоде м'ясо, щоб баранці були не старші трьох років. Колір баранини повинен бути світло-червоним. Адже чим старше баранчик, тим жорсткіше і темніше у нього м'ясо. Баранина - це достатня жирне м'ясо, тому для приготування з нього страви жиру повинно бути небагато.

Жир баранини білого кольору і є досить пружним. Якщо жир жовтого кольору з неприємним запахом, це означає, що тварина вже старе, в цьому випадку можуть виникнути труднощі з приготуванням страви з такого м'яса. Прибрати неприємний запах жиру можна за допомогою трав і спецій. Готувати баранину можна занадто довго, вже краще залишити його не до кінця просмаженим, тоді збережеться соковитість і м'якість м'яса. Для гасіння краще вибирати грудинку або лопатку. Також вони гарні й у відварному вигляді. Для смаження відмінно підійде задня ніжка, лопатка або шийна частина баранчика.

Дуже добре баранина поєднується з винами, особливо з червоними. Практично будь-який сорт червоного виду відмінно підкреслить насичений смак і аромат страв з баранини.

Зберігати свіжу молоду баранину слід в холодильнику не більше чотирьох днів. Якщо баранину потрібно заморозити, відразу ж необхідно звернути м'ясо в плівку і помістити в морозилку. Зберігати в такому вигляді м'ясо можна 6-9 місяців.

М'ясо баранчика калорійно, йому притаманне прекрасні кулінарні та харчові властивості. У ньому міститься велика кількість легкозасвоюваних білків, макро- і мікроелементів. У баранині міститься така ж кількість мінеральних речовин і вітамінів, як у свинині і баранині. Заліза містить навіть більше, ніж у свинині, приблизно на 30%. У баранині також містяться натрій, калій, магній, кальцій, фосфор, вітаміни РР, В1, В2.

Баранина - досить важке для травлення м'ясо. Тому варто обмежити його прийом тим, у кого є проблеми зі шлунком і кишечником. Однак баранина вважається найкращим м'ясом у східній медицині.

Баранина відмінно підходить для харчування людей похилого віку, а молоде м'ясо баранчика можна вживати і дітям. Воно містить багато фтору, що оберігає зуби від карієсу, що важливо для молодих зубів. Баранина сприяє профілактиці діабету.

Щоб приготувати баранину з картоплею в мультиварці, вам знадобиться:

баранина - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт.
картопля - 500 г
морква - 1 шт.
олія соняшникова - 4 ст.л.
спеції - за смаком

Як приготувати баранину з картоплею в мультиварці:

1. Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями.
2. У чашу мультиварки наливаємо трохи соняшникової олії, викладаємо підготовлений лук і смажимо в режимі «Випічка» 40 хвилин.
3. Очищаємо і крупно нарізаємо моркву і картоплю.
4. На цибулю викладаємо баранину і посипаємо різними спеціями.
5. Далі викладаємо моркву і картоплю.
6. Ставимо режим «Гасіння» і готуємо м'ясо в мультиварці протягом 3 годин і 30 хвилин.
7. Готову страву можна за бажанням прикрасити кетчупом і зеленню.

Смачного!

Час підготовки - 1 хвилина
Час приготування - 4 години 20 хвилин
Кількість порцій - 4
Калорійність страви (на 100 г): 134,76 ккал