Шоколадний торт з маскарпоне в шоколадній глазурі

Хочу вам запропонувати рецепт шоколадного торта, смачного, але трохи незвичайного завдяки підсоленій глазурі - вона надає торту ніжний і дуже пікантний смак.

Нехай вас не бентежить присутність солі в десерті. У поєднанні з сиром маскарпоне вона в цей торт привносить особливий шарм і незвичайність. Торт підійде і для сімейного чаювання, і для святкового столу.

Щоб приготувати шоколадний торт з маскарпоне в шоколадній глазурі, вам буде потрібно:

борошно пшеничне - 180 г
какао-порошок - 90 г
сода харчова - 1 ч. л.
порошок пекарський - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
пудра цукрова - 300 г
олія соняшникова - 60 мл
кави еспресо (гарячий) - 190 мл
кефір - 190 мл
ванільний цукор - 20 г
яйце куряче - 2 шт.
для начинки:
сир маскарпоне - 250 г
пудра цукрова - 60 г
вершки жирні - 220 мл
для шоколадної глазурі:
шоколад чорний - 455 г
какао-порошок - 45 г
вода (окріп) - 90 мл
масло вершкове - 340 г
пудра цукрова - 65 г
сіль - щіпка
морська сіль - для посипання торта

Як приготувати шоколадний торт з маскарпоне в шоколадній глазурі:

1. Заздалегідь розігріти духовку до температури 180 градусів. Форми для випічки змастити вершковим маслом.
2. У мисці змішати просіяне борошно, какао-порошок, соду і пекарський порошок, додати цукор і сіль.
3. Потім додати соняшникову олію, гарячу каву, кефір, ванільний цукор і яйця, все збити міксером протягом 2 хвилин.
4. Отриману масу розкласти порівну за двома формами.
5. Форми з тістом перенести в духовку. Поставити на середній рівень і випікати 25-30 хвилин до готовності, перевірити готовність зубочисткою в центрі коржа.
6. Коли коржі спечуть, дістати їх з духовки, витягти обережно з форм і поставити охолоджуватися на решітку.
7. Коли коржі охолонуть, помістити їх в холодильник, щоб вони добре охололи, а тим часом потрібно приготувати начинку і глазур.
8. У миску покласти маскарпоне, вершки і цукрову пудру, збивати міксером до твердих піків. Будьте обережні, щоб не перебити суміш і щоб крем не перетворився на масло.
9. Тепер потрібно торт промазати кремом. Для цього дістати коржі з холодильника, розрізати кожен корж по горизонталі на дві частини і, промащуючи кремом, зібрати торт.
10. Помістити промазаний торт в холодильник на той час, поки будете готувати глазур.
11. Шоколад наламати на шматочки в миску. На плиту поставити каструлю з водою, закип'ятити і зменшити вогонь на найнижчий рівень, щоб вода ледве кипіла. Зверху поставити миску з шоколадом таким чином, щоб дно миски соприкасалось з водою. Розтопити шоколад і зняти з парової лазні.
12. В іншу миску всипати какао, влити окріп і збити масу віночком до однорідності.
13. У миску покласти розм'якшене вершкове масло, додати цукрову пудру і сіль і збивати протягом 5 хвилин. Додати розтоплений шоколад, змішати міксером, додати какао і ще раз змішати.
14. Дістати торт і змастити боки і вгору глазур'ю, злегка посипати зверху крупною сіллю і відправити в холодильник до застигання глазурі.
15. Торт готовий, подавати до столу.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!