Печиво чак-чак з медовою карамеллю

Чак-чак добре знайомий ласунам, а ось людям, які відносяться до солодощів нейтрально, може здатися чимось незвичайним. Я, коли побачила чак-чак вперше, була здивована зовнішнім виглядом цього печива, особливо коли виявилося, що це фактично обсмажена локшина в цукрі, полита медом. Цю солодкість, яка складається в основному з борошна і меду, нам подарувала татарська кухня, і це не випадково, адже на території цієї країни люди здавна займалися землеробством і бджільництвом. Чак-чак раніше готували виключно вдома, тільки для близьких людей і не кожен день. Ця страва мало особливе значення, вважалося, що воно приносить щастя. З цієї причини чак-чак приносили в подарунок дорогим людям, пригощали сусідньої і друзів. Особлива увага приділялася весільному печінкою чак-чак, в його приготуванні брали участь усі жінки-родички і подруги. Замішували тісто дівчата на виданні, заміжні смажили його, а самі літні жінки оформляли печиво, поливаючи його карамеллю. Такий ритуал повинен був зробити сімейне життя молодят довгим і щасливим. Зараз чак-чак можна зустріти у вільному продажу як в магазинах, так і на ринках. Варто зауважити, що смакові якості покупного страви практично не поступаються домашньому, не вистачає лише невеликого доповнення - любові, вкладеної в готування. Зберігається таке печиво довго - близько трьох тижнів, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей.

Щоб приготувати печиво чак-чак з медовою карамеллю, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - приблизно 500 г
яйця - 3 шт.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 0.5 ч. л.
молоко - 125 мл (половина склянки)
вершкове масло - 30 г

для карамелі:
мед - 300 г
цукор - 200 г

для обсмажування у фритюрі:
масло рослинне рафіноване (без запаху) - близько 300-400 мл

Як приготувати печиво чак-чак з медовою карамеллю:

1. Розігріваємо вершкове масло, розтираємо яйця з цукром і сіллю, просіваємо необхідну кількість борошна. Після цього споруджуємо з борошна невелику гірку, в її центрі робимо поглиблення, в яке вливаємо вершкове масло і яйця.
2. За допомогою вилки акуратно замішуємо тісто. Робимо це поступово і дуже акуратно: потрібно щоб тісто було однорідним, не надто липким, але м'яким. Якщо тісто буде занадто твердим, то потрібно додати ще молока.
3. Готове тісто викладаємо на дошку і ще хвилин п'ять його розминаємо. Можна використовувати борошно, якщо тісто прилипає до рук, але робити це потрібно обережно, тому що велика кількість борошна зробить тісто дуже жорстким і заб'є його ніжний смак. Після замішування накриваємо тісто тарілкою і залишаємо в спокої приблизно на годину.
4. Ця тісто розгортаємо тонким млинчиком і нарізаємо смужками, що не перевищують в ширину двох сантиметрів. Після цього з кожної смужки скачуємо джгут. Довжина джгута не грає ролі, робіть так, як вам буде зручніше.
5. У глибокій сковороді гарненько розігріваємо олію, доводимо його до кипіння. Нарізаємо джгути на дрібні частини (приблизно 1.5-0.5 см) і кладемо їх в масло. Нарізати тісто можна як ножем, так і ножицями, довжина відрізків на смаку печива не відіб'ється, але на зовнішній вигляд вплине суттєво.
6. Грудочки тесту обсмажуються дуже швидко, через 1-2 хвилини вони придбають приємний золотистий колір. Дуже важливо не пропустити цей момент, так як із згорілого тіста печиво готувати не можна.
7. Коли тісто буде готове, викладаємо його на паперові серветки або паперовий рушник. Це необхідно для того, щоб видалити зайвий жир.
8. На повільному вогні або водяній бані нагріваємо мед, щоб він став рідким. Висипаємо в мед цукор і постійно помішувати, щоб цукор повністю розчинився. Помішуємо дуже обережно і повільно, вогонь повинен бути мінімальним. Варити суміш потрібно до появи густоти і тягучості, на це в середньому йде хвилин 5. Коли карамель буде готова, бульбашки на її поверхні почнуть темніти і будуть повільно лопатися.
9. Викладаємо обсмажене тісто на тарілку і виливаємо в нього карамель. Розподіляємо її так, щоб вона повністю покрила тісто. Потім формуємо округлий тортик (форма може бути будь-який, як вам більше сподобається). Чекаємо, поки карамель застигне. Чак-чак готовий. Готову страву зберігається близько трьох тижнів, але з'їсте ви його набагато раніше, вже дуже воно смачне!

Смачного!