Суперсочний шоколадний торт

Це рецепт самого приголомшливого шоколадного торта всіх часів і народів! Його придумав Найджел Слейтер, найвидатніший і відомий кулінар Великобританії. На його рахунку безліч кулінарних книг, телешоу і кулінарних проектів з найвдалішими, перевіреними рецептами.

Цей торт Найджел Слейтер винайшов не випадково. Головним секретним інгредієнтом цього шоколадного торта є не що інше, як червоний буряк. Так, так, буряк! Справа в тому, що знаменитий кухар, власник багатьох премій, вирощує свої власні органічні овочі, а потім експериментує з рецептами, щоб нас ними порадувати. Цей торт готується з натхненням і інтересом, хоча і займає досить багато часу. Приготуйте цей приголомшливий торт на свято - він вартий того, щоб його спробували ваші гості!

Торт виходить дуже соковитим і зовсім не відчувається буряк. Ніхто ні за що не здогадається про ваш секретний інгредієнт. Елітний шоколад, какао вищого сорту і якісний еспрессо надають цьому шоколадному торту вишуканий смак і аромат, а ось ніжну, соковиту текстуру - якраз буряк. Цей торт можна покрити будь-яким вашим улюбленим кремом або навіть просто цукровою пудрою. Сам торт такий чудовий на смак, що кремами його вже не поліпшиш, це просто для прикраси. Такий торт відмінно підійде для новорічної вечірки і на дитячий день народження.

Щоб приготувати суперсочний шоколадний торт, вам знадобиться:

буряк - 1 шт.
шоколад чорний - 200 г
еспресо - 1/2 ст.
масло вершкове - 1/2 ст.
борошно - 1 ст.
пекарський порошок - 11/2 ч.л.
какао порошок - 3 ст.л.
яйця - 5 шт.
цукор - 1/2 ст.
збиті вершки для прикраси

Як приготувати суперсочний шоколадний торт:

1. Духовку розігріти до 180 ° С. Роз'ємну форму діаметром 16 см змастити маслом, дно застелити папером для випічки.
2. Червоний буряк промити і зварити. Візьміть 1 середній буряк або пару дрібних, молодих. Загалом має бути близько 200 г буряків. Варити до готовності близько 40 хвилин. Потім остудити, почистити і подрібнити в пюре блендером.
3. Вибирайте чорний шоколад високої якості, від цього залежить смак вашого торта. Поламати шоколад на дрібні шматочки і розтопити на водяній бані, не перемішуючи. Заварити свіжий еспресо і залити його в розтоплений шоколад. Вершкове масло измельчит, чим дрібніше, тим краще, і додати до шоколаду. Перемішати масло з шоколадом, щоб масло виявилося знизу, і дати йому розтанути на водяній бані і змішатися з шоколадом. Коли маса підігріється, зняти з вогню і перемішати.
4. В окремій мисці змішати просіяне борошно, пекарський порошок і какао.
5. Відокремити білки від жовтків і збити окремо. Білки збити з цукром до піни.
6. Влити збиті жовтки в шоколадно-масляну масу і енергійно збивати віночком, поки вся маса не стане однорідною. Додати бурякове пюре і продовжувати збивати.
7. Потихеньку вмішати збиті білки з цукром, акуратно перемішуючи всю масу ложкою, насичуючи її киснем, як бісквіт.
8. В останній момент підмішати в тісто борошно з какао, обережно перемішуючи, щоб тісто не стало тяжким.
9. Влити тісто у форму і поставити в духовку хвилин на 40. Під кінець перевірити готовність сірником або зубочисткою, увіткненою в центр торта. Якщо в центрі торт ще рідкуватий, залиште пектися ще хвилин на 10-15. Сірник повинна виходити практично суха, допускається легка вологість, так як торт соковитий.
10. Готовий торт вийняти з духовки і поставити остигати у формі. Як тільки торт повністю охолоне, вийняти його з форми і перекласти на решітку.
11. Збити вершки з цукром для прикраси торта або використовувати будь-який ваш улюблений крем. Це може бути як вершковий, так і сирний легкий крем. Головне, щоб він був легким! Зверху злегка присипте крем маком.

Смачного!

Рецепт оновлений 26.11.2014