Сливова приправа

Заготовити на зиму сливи можна різними способами: з них варять джем, варення, компот. Зливи сушать, заморожують, маринують. Найкраще для заготовок підходять сливи сортів алича і мірабель.

Для того щоб сливи зберегли свою форму в процесі приготування, їх у кількох мріях слід проткнути сірником або зубочисткою. Кісточку (ядро) можна видаляти, а можна і залишати, тільки не варто забувати, що заготовки з кісточками довго зберігати не можна. Щоб надати заготівлях зі слив пікантність, можна додати спеції: гвоздику, корицю, мускатний горіх, ваніль. Так як темні сливи містять багато фарбувальних речовин, їх з іншими ягодами і фруктами змішувати не варто.

Традиційним варіантом заготовки зі слив вважається варення. Його можна готувати як з стиглих слив, так і з недозрілих. Важливо лише, щоб у плодів була однакова ступінь зрілості. Для компоту зі слив радять вибирати великі плоди, але з дрібною кісточкою. А ще неймовірно смачним компот виходить з аличі. Маринована слива є прекрасним гарніром до страв з м'яса. Як і для варення, можна використовувати і стиглі, і недостиглі сливи. Багато хто знає, що на Кавказі з особливого сорту слив готують такий відомий соус як ткемалі. А я вам розповім, як приготувати пікантну приправу зі слив.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 70 ккал / 100 г

• сливи - 10 кг
• цукор - 800 г
• часник - 0,5 кг
• аджика - 200 г

Як приготувати сливову приправу.

1. 1. Добре промиваємо сливи і видаляємо кісточки. Складаємо сливу у велику емальовану ємність і додаємо зовсім небагато води. Ставимо на невеликий вогонь і розпарює сливи до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
   2. Переходимо до наступного етапу. Остиглі сливи протираємо через сито і додаємо аджику і цукор. Перемішуємо і отриману масу варимо на маленькому вогні близько 20 хвилин. Охолоджуємо.
   3. Очищаємо і подрібнюємо часник. Додаємо до сливового пюре. Перемішуємо.
   4. Соус, який вийшов, розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном і накриваємо ковдрою, а на наступний день прибираємо в холодне місце.

2. Смачного!