Холодний суп гаспачо зі спаржею

Це досить простий іспанська рецепт. Його може приготувати будь-яка господиня, та й продукти потрібні зовсім не складні.

Щоб приготувати холодний суп гаспачо зі спаржею нам знадобиться:

спаржа - 3 пучка

варені яйця - 2 шт.

картопля - 2 шт.

шинка - 50 гр.

часник

вино біле

оливкова олія

винний оцет

вода

сіль

Спосіб приготування холодного супу гаспачо зі спаржею:

1. Спаржу промити, відрізати у неї кінчики, порізати і обсмажити на невеликій кількості оливкової олії.

2. Масло злити, спаржу укласти в міксер, посолити, додати яєчні жовтки, зубчик часнику, трохи води і білого вина. Збити, процідити, видаляючи волокна.

3. Додати винний оцет і пару ложок оливкової олії, перемішати, прибрати в холодильник.

4. Картоплю почистити, порізати скибочками, обсмажити з кінчиками спаржі на сковороді до рум'яної скоринки. Додати порізану шматочками шинку. Викласти все в тарілку, посипати зверху яєчними білками, дрібно порізаними або натертими на тертці.

5. Суп подавати прямо з холодильника, чи не підігріваючи, з картопляним гарніром.