Торт Наполеон

Знаменитий торт Наполеон довгий час серед домогосподарок вважався вершиною кондитерського мистецтва. Приготувати його наважувалися лише деякі через складність приготування. Ми пропонуємо простий і зрозумілий рецепт цього торта, слідуючи якому, торт Наполеон виходить за смаком і по виду точь-в-точь, як з хорошої кондитерської. Спробуйте, і у вас обов'язково все вийде!

Для приготування торта Наполеон вам будуть потрібні продукти:

Для тіста:
Борошно - 3 ст.
Вода кип'ячена холодна - 2/3 ст. (Стакан - 230 мл)
Маргарин - 250 г
Оцет (9%) - 1 ст. л.
Яйце - 1шт.

Для крему:
Яйця - 4 шт.
Цукор - 2,5 - 3 ст.
Молоко - 3 ст.
Крохмаль - 4 ч. Л. (З гіркою)
Масло вершкове - 400 - 450 г

Спосіб приготування торта Наполеон:

Тісто.
Висипати борошно на робочу поверхню, на неї на великій тертці натерти охолоджений маргарин і ретельно перемішати.

Змішати яйце з водою і оцтом. Можна замінити оцет на 2 ст. ложки сметани і сік 1/5 лимона, коржі будуть не менш пишними і «пузирчастими».

У суміші з борошна і маргарину зробити поглиблення і вилити в нього суміш з води, яйця і оцту. Щоб при перемішуванні вода не розтікалася, тісто можна робити в широкій неглибокій чашці.
Розділити тісто на 10 - 11 рівних частин, скачати з них кульки і поставити на 1 годину в холодильник.

Заварний крем.
Збити яйця, додати цукор малими порціями, не перестаючи збивати.

У невеликій кількості молока розвести крохмаль.
Змішати молоко з яєчно-цукрової сумішшю і поставити на вогонь. Щоб крем не пригоріла, краще його варити в тефлоновій каструлі. Довести до кипіння, постійно помішуючи, і потроху, малими порціями вилити в цю суміш розведений крохмаль. Перемішати, зняти з вогню. Дати загусла масі охолонути.

У остигнула, злегка теплу масу додати розм'якшене вершкове масло і збивати не більше півхвилини, щоб масло з'єдналося з яєчно - молочною сумішшю. Якщо збивати довше, крем може стати неприємно-зернистим. Додавати потрібно саме вершкове масло, а не спред, щоб крем загус і не розтікався з коржів. Поставити крем в холодильник.

Розкачати кожен шматок тіста до діаметра форми, постійно посипаючи його і робочу поверхню борошном. Розкачане тісто накрутити на качалку і перенести на деко, змащене маслом і посипаний борошном.

Вирізати тісто на листі тарілкою, обрізані шматочки залишити на листі. Наколоти тісто виделкою.

Випікати корж при 180? С близько 10 хв. Готовий корж покласти під гніт, щоб вирівняти, тоді крем не буде з нього стікати. А щоб корж не ламався, під гніт його потрібно класти гарячим, прямо з дека.

Обрізані печені шматочки тіста скласти в глибоку миску, зробивши з них велику крихту - це посипання для торта.

Решта коржі приготувати так само.

Збірка.

Щоб торт не "роз'їжджався», а крем не стікав, зручніше його складати в рознімної формі для випікання, але якщо такої форми немає, можна обійтися звичайною плоскою тарілкою або блюдом.

Перший корж змастити кремом (5 - 6 ст. Ложок).

Накласти зверху другий корж, змастити кремом, потім третій - і так до кінця. Верх торта повинен бути також покритий кремом.

Через годину (час для просочення) торт «опускається» майже в 2 рази.

Обсипати торт з боків і зверху наламати крихтою.

Залишити торт в холодильнику мінімум на 2-3 години, а краще - на ніч. З ранку торт буде найніжнішим, повністю просочився.

Примітка: якщо немає можливості приготувати коржі самому, можна скористатися готовим листковим тістом, яке продається зараз в будь-якому магазині. Звичайно, смак торта буде трохи інший, але все-таки цей теж буде торт Наполеон.

Смачного!