Шоколадно-апельсинове крем-брюле

Шоколадно-апельсинове крем-брюле - Це воістину збулася мрія гурмана, щось неймовірно смачне, ніжне, ароматне і красиве.

Щоб приготувати шоколадно-апельсинове крем-брюле, знадобляться такі інгредієнти:
для крем-брюле:
• яєчні жовтки - 5 шт.
• 23% -ні вершки - 350 мл
• карамельний пудинг (магазинна суміш) - 200 г
• цукор - 85 г
• лимонний сік - 2 ст.л.
• цедра з 1 лимона великого
• цедра з половинки великого апельсина

для м'якого апельсинового шоколаду:
• 35% -ні вершки - 75 мл
• яєчний жовток - 1/2
• вершкове масло - 10 г (2 ч.л.) + масло для змазування формочок
• цукор - 2 ст.л.
• темний шоколад - 75 г
• апельсиновий сік - 1 ст.л.
• цедра з половинки великого апельсина

для прикраси:
• коричневий цукор для карамелі - 2 ст.л.
• апельсинові часточки
• листочки м'яти (можна замінити гвоздиковим базиліком)

Шоколадно-апельсинове крем-брюле готується наступним чином:
1. З цілого лимона і половини апельсина зняти цедру, подрібнити її ножем, змішати з жовтками і цукром і збити.
2. В отриману масу додати вершки і лимонний сік, потім додати пудинг і як слід розмішати.
3. Змастити 4 жароміцні формочки об'ємом приблизно 250 мл тонким шаром вершкового масла і розлити по них приготований крем.
4. Розігріти духовку до 150 ° С.
5. У підходить за розміром форму для запікання поставити формочки з кремом і налити гарячої води на половину висоти формочок. Випікати в духовці приблизно 60-70 хв., Щоб крем повністю загус, але не дійшов до кипіння.
6. Готовий крем охолодити до кімнатної температури, формочки накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник не менше ніж на 5:00., А краще на ніч, тому що чим більше крем охолоджується, тим він смачніший.
7. Для приготування м'якого апельсинового шоколаду зняти цедру з половини апельсина і подрібнити її ножем, з м'якоті вичавити 1 ст.л. соку і змішати з цедрою.
8. Ножем нарубати шоколад.
9. Змішати в сотейнику вершки з цукром, довести їх до кипіння, різким рухом влити жовток, швидко збити суміш віночком і зняти з вогню.
10. Додати до маси вершкове масло, потім вмішати гарячий шоколад, розтоплений на водяній бані, і ввести цедру апельсина.
11. Перелити шоколад в неглибоку тарілку і поставити на холод застигати.
12. Перед подачею на стіл посипати крем-брюле коричневим цукром і карамелізувати його за допомогою газового пальника або гарячого гриля духовки.
13. Дати десерту охолонути не більше 10 хв., Щоб карамель не "попливла», прикрасити шоколадом, апельсиновими часточками, листочками м'яти і негайно подавати на стіл - це десерт не зберігають в холодильнику.

Смачного!