Єврейська кухня - особливості.

Особливості єврейської кухні пов'язані з релігійними традиціями, в першу чергу. Євреїв допустимо куштувати тільки страви з передньої частини парнокопитних тварин, не можна готувати м'ясо з молоком, є кров і страви, в які вона входить. Замість масла, в якості основи для приготування м'ясних (і інших друге) страв використовують лише гусячий і яловичий жир.

Відрізняється єврейська кухня своєю солодкістю, бульйони перед подачею до столу злегка Сластьон. М'ясо також часто гасять із застосуванням чорносливу, меду, цукру, подають на стіл гарнір з моркви і чорносливу.

Взагалі гарніри нечасто подаються за обідом в єврейських сім'ях. Традиційна закуска на обід - оселедець (форшмак) або риба. Далі слід бульйон, суп, але без м'яса, яке з'їдається потім, як окрему страву, часто без гарніру. Зрозуміло, завершує обід чаювання з солодким.

У єврейській кухні готують багато м'ясних і рибних страв, часто печуть солодощі. А ось овочі використовуються обмежено, рідко. Як правило, з овочів використовують картоплю, моркву, буряк. Єврейський борщ - це суміш буряків, картоплі, свіжої цибулі, огірка та яєць. Є і холодний солодкий борщ, до складу якого, крім буряків, входять фрукти, зелений лук і сметана.

Молоко використовується євреями тільки свіже, незбиране. Неприпустимі молочні та вершкові соуси до м'яса, а всілякі каші і запіканки євреї готують із задоволенням.

Готують, як правило, з використанням плити. Духова шафа застосовується у виняткових випадках. Страви варять, тушкують, готують на пару і припускають, часто страхують борошно з овочами. Прянощі також не отримали широкого застосування, і обмежені традиційним списком - часник, цибуля, імбир, перець. Але можна точно сказати, що єврейська кухня відрізняється оригінальністю, своєрідністю і дуже смачна.