Салат з вареної яловичини і капусти з картоплею

Не знаю, як ви, а я просто обожнюю готувати різноманітні м'ясні салати і, звичайно ж, насолоджуватися їх смаком. Будь-то пісна свинина, ароматна яловичина або ніжне куряче філе, поєднання м'яса з різними овочами, грибами, зеленню, сиром, бобовими, приправами та спеціями просто чудово! З урахуванням того, що в холодну пору року природа вже не може балувати нас усім своїм овочевим достатком, в хід йдуть ті продукти, які доступні в будь-який час року. Ось недавно я нарешті приготувала салат з вареної яловичини і капусти з картоплею, рецепт якого вже давно був запозичений мною з одного з численних кулінарних сайтів. Блюдо вийшло настільки смачним, ситним і апетитним, що я просто не можу не поділитися з вами секретом його приготування!

Щоб приготувати салат з вареної яловичини і капусти з картоплею, вам знадобиться:

картопля - 900 г
відварна яловичина - 230 г
білокачанна капуста - 400 г
морква - 1-2 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
для заправки:
оливкова олія - 1/2 ст.
дижонская гірчиця - 1/3 ст.
яблучний оцет - 1/2 ст.

Як приготувати салат з вареної яловичини і капусти з картоплею:

1. М'ясо. Шматочок яловичини (м'якоть) ретельно промити під проточною водою, очистити від плівочок, помістити в каструлю, залити водою і трохи підсолити. Відварити м'ясо до готовності, остудити, нарізати невеликими кубиками.
2. Картопля. Для приготування салату слід вибрати невеликі або маленькі коренеплоди приблизно однакові за розміром. Картопля добре вимити, відварити «в мундирах» до готовності, остудити, розрізати на половинки або четвертинки (залежно від розмірів коренеплодів).
3. Капусту очистити від верхнього листя, тонко нашаткувати, помістити в миску, трохи посолити і трохи пом'яти руками.
4. Моркву почистити, вимити, нарізати тонкою соломкою. Як варіант, можна натерти коренеплід на крупній тертці.
5. Приготувати заправку. В окремій невеликій мисочці змішати оливкове масло, діжонську гірчицю і яблучний оцет.
6. М'ясо, картоплю і моркву перекласти в миску з капустою.
7. Полити салат приготовленої раніше заправкою, посипати чорним меленим перцем, перемішати. Спробувати салат і, якщо є необхідність, досолити.
8. Дати салату настоятися (за цей час м'ясо і картоплю просочаться заправкою і стануть ще смачніше), перекласти в салатник і подати на стіл.

Щоб м'ясо для салату вийшло більш смачним і ароматним, в процесі варіння можна покласти в каструлю шматочок кореня селери або петрушки, ріпчасту цибулю, лавровий лист, кілька горошин перцю. Бульйон, що залишився після варіння м'яса, ні в якому разі не виливайте! Процідіть ароматну рідину через марлю, перелийте в баночку і помістіть в холодильник - використовуючи цей чудовий продукт, трохи пізніше ви зможете приготувати апетитний суп. Також ви можете приготувати салат не з відвареним м'ясом, а з яловичої солониною. Однак у такому випадку будьте дуже обережні з сіллю! Цілком можливо, що салат з солониною солити не доведеться взагалі. Для того, щоб страва виглядало ще смачніше, перед подачею на стіл прикрасьте його гілочками свіжої петрушки або селери.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!