Салат з качиної грудкою
У рецепті, запозичений з англомовного сайту, згадується соус Sriracha. Хороший, смачний, середньо-гострий тайський соус. По виду, та й на смак - кетчуп кетчупом, але томатів в ньому взагалі немає. Виготовлений він з перцю чилі, часнику, оцту, солі і цукру. Оцет не простий - білий дистильований. І все одно на смак - кетчуп. Хоча гурмани назвали Sriracha соусом року.
Качка - це пташка з темним м'ясом. У ньому багато кровоносних судин. І тому качатина вважається корисною при недокрів'ї. Жиру в качці багато, але він багатий Омега-3 кислотами, дуже корисними для серцевої діяльності. Для мозку качатина теж корисна.
Але в той же час качатина вельми калорійна, та й жестковата. І все ж дуже смачна! Якщо у вас не тільки грудка, а й ціла качка (прямо вірші!), Приготуйте качку, фаршировану сливами. Дуже святкове блюдо! Заодно дізнаєтеся, що таке «Саламур». Качка з гречкою і яблуками може бути і не качкою, а зовсім гусаком, куркою або індичкою. Універсальний рецепт! Тушкована квашена капуста з качкою - Страва прямо з боярських столів. Царі да бояри квашену капустки поважали. Це ми зараз призабули.
Щоб приготувати салат з качиної грудкою, вам знадобиться:
- грудка качина - 1 шт.
- рукола або інший салат - 300 г
- помідори черрі - 1 ст.
- лайм - 2 шт.
- масло кунжутне - 1 ч.л.
- соус соєвий - 1 ст.л.
- часник - 1 зуб.
- цибуля зелена - 2 шт.
- мед - 1 ч.л.
- соус Sriracha (або улюблений кетчуп) - 1 ч.л.
Як приготувати салат з качиної грудкою.
-
1. Розжарте сковорідку з товстим дном до легкого димку.
2. Обережно покладіть качину грудку шкіркою вниз на цю сковорідку. Обсмажуйте 5 хв. Коли майже весь жир витопиться, переверніть грудку і ще 3 хв посмажте з іншого боку. Відкладіть м'ясо, щоб охололо.
3. Тим часом натріть цедру 2-х лаймов і вичавіть з них сік. Сік, цедру, кунжутну олію, соєвий соус, цибулю, подрібнений часник, мед і соус Sriracha збийте.
4. Грудку наріжте якомога більш тонкими пластинками. М'ясо перемішайте з промитим і порваним руками салатом. Туди ж додайте розрізані навпіл помідори черрі. Полийте все заправкою і перемішайте. -
Смачного!