Салат Цезар з білокачанної капустою

Поряд з відомими і добре знайомими всім Олів'є та оселедцем «під шубою», чималою популярністю користується і такий салат як Цезар. Ніжне куряче м'ясо і апетитні, хрусткі сухарики, викладені на соковиті листя салату і присмачені пікантним соусом ... Це дуже апетитно, смачно і неповторно ароматно!

У сучасній кулінарії можна зустріти безліч різноманітних рецептів приготування салату Цезар. Готують його з додаванням риби і морепродуктів, різних овочів, грибів, варених яєць, сиру, шинки, зелені, ароматних трав і пряних спецій. Крім того, існує і кілька видів соусів (заправок), створених спеціально для цього чудового страви.

Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм способом приготування знаменитого салату. Відмінність даного рецепту від інших у тому, що замість салатного листя я пропоную використовувати соковиту білокачанну красуню-капусту. Це обов'язково варто спробувати, повірте!

Щоб приготувати салат Цезар з білокачанної капустою, вам знадобиться:

куряча грудка - 200 г
батон білий - 1/2 шт.
капуста білокачанна - 4-6 аркушів
сир твердий - 30 г
яєчний жовток (варений) - 2 шт.
часник - 3 зубчики
лимон - 1/2 шт.
олія соняшникова - 80 мл
гірчиця - 2 ч. л.
петрушка свіжа - 20 г
перець духмяний горошком - 4 шт.
перець чорний мелений -1/2 ч. л.
сіль - 1/3 ч л.

Як приготувати салат Цезар з білокачанної капустою:

1. Курячу грудку гарненько вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
2. горошин запашного перцю розчавити на обробній дошці рукояткою ножа.
3. Змастити курячу грудку сіллю і подрібненим запашним перцем, обмотати харчовою плівкою і помістити в холодильник на 20 хвилин.
4. Через 20 хвилин витягти грудку з холодильника і звільнити від целофану.
5. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії і обсмажити грудку до готовності.
6. Готову грудку витягти з сковороди на тарілку, остудити і нарізати кубиками зі стороною близько 1,5 см.
7. Часник очистити від лушпиння. 2 зубчики часнику нарізати тонкими пластинками і обсмажити в сковороді з невеликою кількістю масла. Видалити часник зі сковороди (можна викинути, оскільки більше він не знадобиться).
8. З батона видалити кірки. М'якуш нарізати невеликими кубиками (зі стороною приблизно 1,5 см) і обсмажити в сковороді з часниковим маслом до появи хрусткої золотистої скоринки.
9. Що залишився зубчик часнику дрібно порубати гострим ножем.
10. У мисці середнього розміру розтерти яєчні жовтки з гірчицею і подрібненим часником. Додати туди ж 50 мл соняшникової олії, сік половини лимона і дрібку солі. Отриману суміш збити віночком (або блендером), посипати чорним меленим перцем (бажано, свіжомеленим).
11. Капустяні листи промити під проточною водою і гарненько обсушити, потім порвати руками на невеликі шматочки і викласти на велике блюдо.
12. На капустяне листя викласти кубики курятини і часникові сухарики.
13. Петрушку промити, обсушити і розібрати на окремі листочки.
14. Твердий сир натерти на крупній тертці.
15. Викласти петрушку і тертий сир на блюдо з іншими інгредієнтами салату.
16. Перед подачею на стіл полити салат соусом.

У процесі приготування ви можете регулювати кількість капусти на свій розсуд. Також слід орієнтуватися на розміри качана: якщо качан досить великий, то достатньо кількох аркушів, якщо маленький, то листочків знадобиться в 1,5-2 рази більше.

Для салату Цезар з білокачанної капустою можна використовувати не тільки обсмажену курячу грудку, але і запечену в духовці або приготовану на грилі. Можливо, що після якогось застілля у вас залишився шматочок апетитної курочки, і ви не знаєте, як краще ним розпорядитися ... Так от, приготуйте з нього салат Цезар! Це відмінне рішення!

Також можна додати в салат трохи яскравих, стиглих помідорів. Звичайні помідори середнього розміру потрібно попередньо порізати красивими часточками, а черрі досить просто розрізати на половинки.

На завершення хочу зазначити, що соняшникова олія в заправці можна сміливо замінити оливковою. Такий салатик буде ще смачніше і ароматні!

Приємного вам апетиту!