Салат Олів'є з куркою, ківі та шинкою

Салат Олів'є - один з самих знаменитих і улюблених наших салатів. Цей салат став невід'ємною частиною новорічного столу росіян. Всі його люблять, але, на жаль, далеко не кожен знає історію появи салату. Хочу вам її розповісти ...

Вже з назви видно, що салат Олів'є придуманий французьким кухарем, але сталося це саме в Росії, у другій половині XIX століття, і був ним Люсьєн Олів'є, засновник відомого ресторану "Ермітаж".

Справа в тому, що Люсьєн Олів'є довгий час жив у Москві і зрозумів, що в Москві не вистачає розкішного закладу, де можна було б поласувати вишуканими стравами і насолодитися шиком і розкішшю. Таким закладом і став "Ермітаж". Ресторан "Ермітаж" був побудований французьким кухарем і купцем Яковом Пегова. Так в 60-х роках 19 століття в Москві з'явилося нове розкішна будівля з білими колонами, ізольованими кабінетами і шикарними інтер'єрами.

Молодий француз радував своїх відвідувачів стравами його дитинства. І головною смакотою був оригінальний «сімейний» рецепт майонезі, або майонского соусу. Суть в тому, що соус робили з додаванням гірчиці і спеціальних гострих спецій.

У російській кухні салати були в ті часи не надто поширені, і заповзятливий шейф-кухар придумав свій оригінальний салат, хоча, чесно кажучи, його склад має мало спільного зі звичним нам "радянським" варіантом. Так і був придуманий знаменитий салат, що став легендарним. Відвідувачі самі нарекли новий салат «Салат Олів'є», що було в російських традиціях. Однак дуже мало салатів тих часів по праву зберегли свою оригінальну назву. На жаль, повторити смак оригінального салату сьогодні навряд чи можливо, однак вмілі господині справно практикуються і готують хоч і видозмінені, але теж дуже смачні салати.
Пропоную приготувати один такий унікальний салат Олів'є з куркою, ківі та шинкою.

Щоб приготувати салат Олів'є з куркою, ківі та шинкою, вам знадобиться:

картопля - 4 шт.
ківі - 3 шт.
яйця - 4 шт.
куряча грудка - 400 г
шинка (краще пісна) - 100 г
морква - 1 шт.
зелений горошок - 1 банка
цибуля - 1 шт
солоні огірки (бочкові) - 3 шт.
сметана - 100 мл
майонез - 100 мл
сіль, перець - за смаком

Як приготувати салат Олів'є з куркою, шинкою і ківі:

1. Курячу грудку відварити в підсоленій воді. Остудити і нарізати кубиками середніх розмірів.
2. Картопля промити і відварити. Остудити і очистити від шкірки. Нарізати кубиками середньої величини.
3. Яйця відварити, остудити і нарізати невеликими кубиками.
4. Морква добре промити і відварити (можна разом з картоплею). Нарізати кубиками середніх розмірів.
5. Ківі очистити і нарізати невеликими кубиками.
6. Всі інгредієнти скласти в салатник.
7. До основних інгредієнтів додати горошок, сметану, майонез. Посолити і поперчити. Залишити на годину настоятися при кімнатній температурі.

Салат готовий! Смачного!

Рекомендую спробувати наступні салати:
Салат з макаронів і телятини «Сільський»
Салат з ковбасою й кальмарами
Китайський салат з курки