Салат зі свіжих помідорів і гірчиці.

Приготування заправного соусу.
Потрібно для соусу:
1 сирий жовток яйця, 1 д. Ложка столової гірчиці, 2-3 ст. ложки рослинної олії (оливкова), 1 ст. ложка цукру (краще цукрової пудри), 1 ст. ложка столового або винного оцту, сіль і чорний мелений перець за смаком, зелень.

Спосіб приготування:
Рослинна олія змішується з гірчицею і додається сирий жовток. Все добре перемішується, в процесі перемішування поступово додається цукрова пудра або цукровий пісок. Можна залишити суміш трохи постояти (щоб цукор розчинився) і потім повторно перемішати. Після цього додається оцет, краще, якщо використовувати винний оцет.
Помідори ретельно вимиваються і нарізаються на невеликі кружальця. Акуратно укладаються в салатник і поливаються заправним соусом. Після цього салат посипається дрібно нарізаною зеленню. Гілочки зелені використовуються в якості прикраси салату.