Грузинський соус Баце до шашлику

Незважаючи на велику кількість складових, соус Баце до шашлику з рецептів грузинської кухні готувати не дуже складно. Зате і нагорода за працю багаторазово окупить всі клопоти з його приготування. Описати аромат цього соусу практично неможливо - настільки він складний і багатоликий. Саме це його якість робить можливим використовувати його як доповнення до багатьох видів різних страв: це і рибні, і м'ясні страви, і страви з птиці ... Крім того, грузинський соус Баце до шашлику можна використовувати і як самостійне блюдо, яке вживається з хлібом або лавашем.

Інгредієнти для приготування грузинського соусу Баце до шашлику:
горіхи волоські (очищені) - 1 - 1,5 склянки
коріандр (товчені насіння) - 1 ч. л.
кінза (зелень) - пучок
часник - 2-3 зубчики
перець (стручковий) - 1 шт.
сіль - 1,5 ч. л.
сік гранатовий або
розведений винний оцет з цукром - 1/2 склянки
вода (холодна кип'ячена)
оливкова олія 1 ст.л.
зерна гранатові (за бажанням)
цибуля ріпчаста (різаний) - 1 ст. л.

Спосіб приготування грузинського соусу Баце до шашлику:
Горіхи розділити надвоє порівну, одну частину потовкти з1/2 чайної ложки солі, а іншу разом з кінзою, часником, перцем і 1 ч. ложкою солі подрібнити (наприклад, пропустити два рази через м'ясорубку або подрібнити у блендері), а потім потовкти у ступці і розтерти дерев'яною ложкою.

З'єднати обидві частини і добре перемішати.

Заправити горіхову масу гранатовим соком, розвівши водою до потрібної консистенції і додавши 1 ст.л. оливкової олії.

У готовий соус можна додати гранатові зерна або цибулю, якщо соус готується для риби.