Як приготувати Соус «ткемалі» для шашлику

До смаженого м'яса, яким є шашлик, дуже підходить кисло-солодкий, гострий соус. Такий соус можна приготувати з аличі (її ще називають сливи «ткемалі») всього за півгодини. Можна використовувати й інші сорти слив, і соус вийде не менш смачним, правда, за смаком він буде трохи відрізнятися від класичного Соусу «ткемалі» для шашлику.

Інгредієнти для приготування соусу «ткемалі» для шашлику:
зливу "ткемалі" - 500 г
часник - 1-2 зубчики
кінза - 5-6 гілочок
кріп - 5-6 гілочок
петрушка - 5-6 гілочок
хмелі-сунелі - 1 ч. л.
гіркий стручковий перець - 1/2 шт.
сіль - за смаком
цукор - 1-2 ч. л.

Спосіб приготування соусу «ткемалі» для шашлику:
Підготовлені сливи без кісточок скласти в каструлю і залити їх, злегка покривши, водою.

Варити на невеликому вогні до м'якості та відділення шкурки.

Рідину злити (вона ще знадобиться), а сливову масу, злегка остудивши, протерти через друшляк або сито.

Зелень, перець і часник дрібно нарізати або подрібнити за допомогою блендера і додати в сливову масу, все перемішати, додати за смаком сіль і цукор.

На невеликому вогні, при постійному перемішуванні дерев'яною лопаткою, довести соус до кипіння, при зайвому загустевании розбавити його залишилася рідиною.

Соус вживають охолодженим.

Смачного!