Смачна закуска до шашлику: печені овочі з горіховим соусом

Шашлик - страва особливе, тому й закуски до нього теж потрібні не звичайні. Добре гармонують з «шашличним» настроєм овочі. Багато нарізають їх сирими, як красивого оформлення, або роблять салат, але з овочів можна зробити окрему страву, яке, до речі, послужить і смачною закускою до шашлику: печені овочі з горіховим соусом.

Інгредієнти для приготування печених овочів з горіховим соусом:
баклажани
болгарський перець
помідори

Для горіхового соусу:
волоські горіхи;
смажені фісташки;
часник
солодкий лук
оливкова олія
сік лимона
чорний мелений перець
сіль

Спосіб приготування печених овочів з горіховим соусом:
Нанизати овочі на шампури. Шампури укласти в жаровню над вугіллям, що горить, періодично їх повертаючи. Коли шкірка помідорів і перців почне чорніти, зняти ці овочі з вогню. Баклажани залишити пектися до тих пір, поки їх шкірка НЕ ??підсохне і зможе легко відокремитися від м'якоті, а самі баклажани не стануть помітно м'якше, що можна перевірити легким натисканням на них.

Занурюючи кожен овоч в миску з холодною водою, зніміть з нього шкіру.

Печені овочі без шкіри можна подавати як гарнір до шашлику, але як окрему страву вони не годяться - занадто прісно, ??тому для окремого страви з печених овочів до них потрібно приготувати соус.

Приготування горіхового соусу
Очищені волоські горіхи, смажені фісташки, часник і солодкий лук взяти в рівних пропорціях, дрібно порізати (горіхи можна подрібнити в ступці), все змішати. Якщо соус готується вдома, зручно використовувати блендер. До речі, його цілком можна приготувати заздалегідь і взяти з собою на природу.

У суміш додати оливкової олії, кілька крапель лимонного соку, сіль і чорний мелений перець - все приправи за смаком.

Крупно нарізати печені овочі, розкласти по порціях і полити горіховим соусом, прикрасити кропом і кінзою.

Подавати як закуску до шашлику або як окрему страву.