Сацебелі

Сацебелі - Класичний кавказький соус, який дивовижно поєднується зі смаженою птицею і, в першу чергу, з курчатами тютюну. До складу рецепта входить бульйон, який вибирається залежно від того, до якого блюда подається сацебелі: якщо до птаха, то бульйон курячий, якщо до телятини, то яловичий.

Щоб приготувати соус сацебелі, знадобляться такі інгредієнти:
• волоські горіхи - 200 г
• ріпчаста цибуля - 200 г
• винний оцет - 200 мл (можна замінити ожиновим або гранатовим соком)
• часник - 2-3 зубчики
• червоний мелений перець - 2 г
• свіжа м'ята - 30 г
• кінза - 30 г
• бульйон - 500 мл (можна замінити питною водою)
• сіль - за смаком

Сацебелі готується дуже просто:
1. Волоські горіхи очистити від шкаралупи, потовкти у ступці, додати винний оцет і перемішати.
2. Потім додати гарячий бульйон і ще раз перемішати.
3. Видавити часник через чеснокодавку, дрібно нарубати лук, кінзу, свіжу м'яту і додати їх у соус.
4. Посипати соус червоним перцем, ретельно перемішати - і соус готовий до вживання

Смачного!