Азербайджанський шашлик з соусом

» » Азербайджанський шашлик з соусом

Фото - Як приготувати азербайджанський шашлик і соус до шашлику

Як тільки природа прокидається після довгої зими і дарує нам теплі деньки, в парках можна побачити численні компанії, що насолоджуються відпочинком на свіжому повітрі. Сміх, веселощі, гучна музика і, звичайно ж, дивовижний аромат апетитних шашличків ...

Кожна господиня (або господар) має свої секрети приготування смачних шашликів. Різні види м'яса, різноманітні маринади, чудові соуси і салати, відмінно доповнюють смак смаженого на вугіллі м'яса роблять шашлик улюбленою стравою практично кожного, будь то дорослий або дитина.

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати прекрасний азербайджанський шашлик з соусом.

Щоб приготувати азербайджанський шашлик з соусом, вам знадобиться:

на 1 порцію:

баранина - 150 г
цибуля ріпчаста - 30 г
лимонний сік - 20 г
масло вершкове - 6 г
цибуля зелена - 25 г
помідор - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
соус ткемалі - 30 г
кріп
петрушка
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати азербайджанський шашлик з соусом:

1. Баранину гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати кубиками вагою по 30-40 г. Для приготування шашлику необхідно використовувати ниркову частину туші або м'якоть задньої ноги. Бажано купувати м'ясо ягняти або молодого баранчика, тоді часу на маринування знадобиться менше, а шашлик буде більш м'яким і ніжним.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати.
3. Петрушку промити, злегка струсити, видаляючи надлишки води, дрібно порубати ножем.
4. Помістити м'ясо в емальовану каструлю (або миску), посолити і поперчити за смаком, додати нарізану цибулю, петрушку і лимонний сік. Якщо під рукою не виявилося лимончика - не біда! Сік лимона можна замінити звичайним винним оцтом.
5. Добре перемішати м'ясо, щоб рівномірно поширити маринад. Помістити ємність з бараниною в холодильник на 4-6 годин.
6. промаринуватися шматочки м'яса нанизати на шампури, змастити вершковим маслом і засмажити над розжареним вугіллям. Не забувайте стежити за тим, щоб в мангалі не з'являвся язички полум'я, які можуть зіпсувати страву. На всякий випадок, постійно тримайте під рукою пляшечку з водою, яка допоможе погасити небажане полум'я.
7. Помідор, лимон, зелений лук вимити, обсушити. Зелену цибулю нарізати великими шматочками, помідори - скибочками, лимон - часточками.
8. Готовий шашлик викласти на тарілку, сервірувати помідором, лимоном і зеленою цибулею.
9. В окремій ємності подати до шашлику соус ткемалі.

Для того, щоб заощадити час на приготування, соус ткемалі можна купити в будь-якому прилеглому магазині. Однак смак такого продукту ніколи не зможе зрівнятися з тим, який ви приготуєте своїми руками.

Щоб приготувати соус ткемалі, вам знадобиться:

зливу - 3 кг
перець гострий - 1-2 стручки
кріп суцвіття і стебла) - 250 г
вода - 2 ст.
цукор - 1-2 ст. л.
м'ята свіжа - 250 г
кінза - 300 г
часник - 4-5 зубчиків
сіль

Як приготувати соус ткемалі:

1. Зливу вимити, помістити в казан або велику товстостінну каструлю, залити водою і варити до тих пір, поки плоди не почнуть розварюються.
2. Розварену сливу остудити, потім протерти через друшляк. Кісточки та шкірку, що залишилися після перетирання, слід викинути, а сливове пюре знову помістити в каструлю і поставити на вогонь. Додати суцвіття і стебла кропу (можна попередньо зв'язати в пучок), гострий перець (кількість - на ваш розсуд) і сіль за смаком.
3. Проварити соус на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
4. Поки соус вариться, часник почистити, м'яту і кинзу промити, обсушити. Подрібнити часник із зеленню в блендері або дуже дрібно порубати ножем.
5. Через півгодини додати часник із зеленню в сливову масу, перемішати і проварити ще 15 хвилин.
6. Готовий соус остудити і розлити в банки. Можна використовувати відразу або ж закатати в баночки і діставати по мірі необхідності.

У процесі приготування ткемалі, можна додати в соус невелику кількість волоських горіхів. Шашлик, поданий з таким чудовим доповненням, просто чудовий!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти