Метаморфози на тему - шашлик.

Шашлик - це страва багатьох народів Азії. Традиційно шашлик роблять з баранини, яка смажиться на шампурах. На Заході своєрідним аналогом шашлику є барбекю, в Румунії - гретар, в Молдавії - кирнецеі (смажені на гратаре). Крім традиційного варіанту приготування, існують екзотичні. Наприклад, з грибів, філе індички, креветок, червоної риби, а також осетрини, курки, сьомги. Перед тим, як приготувати шашлик, його прийнято маринувати. Відомі багато різних способів маринування. Вид маринування залежить від смакових уподобань, регіону. Маринування буває:

1. У цибулі;
2. У кефірі;
3. У лимонному соку;
4. У гранатовому соку;
5. У білому вині;
6. В гірчиці;
7. У мінеральній воді;
8. У майонезі та ін.

Існує безліч різних рецептів приготування шашлику. У кожного регіону свої особливості і секрети.
М'ясо для приготування шашлику нарізають по-різному, кожен рецепт передбачає свою нарізку м'яса. У деяких рецептах шашликів м'ясо іноді не маринують, в інших - 30 хвилин, буває, що м'ясо маринують до доби і довше.
Перед тим, як почати смажити шашлик, шматки м'яса нанизують на металевий рожен, перемішуючи з цибулею. Смажать шашлик приблизно 15-20 хвилин, перевертаючи рожен, щоб м'ясо присмажився.

Можна приготувати шашлик з печериць, він дуже простий у приготуванні і недорогий. Особливість такого шашлику - це швидкість приготування. Маринад готується дуже легко. На 1 кг грибів 3.5 ст. ложки майонезу, 1.5 ч.л. білого перцю, 1 ч.л. кмину, 1 ст. ложка солі, також можна ще додати 1 ст. ложку соєвого соусу. Гриби перемішуються в маринаді, далі їх кладуть у пакет на 2 години. Потім гриби обережно дістають з пакету, насаджують на шампур і смажать. Можна гриби смажити разом з м'ясом. Шашлик обов'язково потрібно смажити на вугіллі. Ви вибираєте між грилем, мангалом і барбекю. Незалежно від способу приготування, не забувайте, що потрібно готувати на розжареному вугіллі з сильним жаром, але без полум'я. Виготовляють вугілля з сухої деревини, звичайно листяних порід, а так само фруктових дерев. Вугілля з сосни і ялини для шашликів не годяться через свого смоляного запаху і неприємного присмаку.

Подавати шашлик на стіл можна на блюді полив маслом або вином за смаком з скибочками лимона, на шампурі і в лаваші. Плюс до всього подають шашлик разом з хлібом, зеленню, томатами, цибулею (зазвичай ріпчаста) і з різними соусами, кетчупами і спеціями.
Що стосується рекорду, то найдовший шашлик у світі досягав довжини 120 метрів. Його назвали «шашлик дружби». Приготований він був 25 квітня 2009 в Черкеську, для приготування такого шашлику було використано більше 400 кілограмів баранини.