Осетер по-польськи

» » Осетер по-польськи

Фото - Рецепт осетра по-польськи

Як відомо, риба для людського організму дуже корисна. Вона є джерелом білка і йоду. У рибі також містяться залізо, фосфор, вітаміни групи А і протеїн, що позитивно впливає на стан людського організму, дає життєві сили. Вагітним жінкам ці мікроелементи просто необхідні, так як вони важливі для розвитку і правильного росту плода.

Сьогодні пропоную рецепт рибного страви - осетер по-польськи. Осетер - це велика риба, яка має дуже смачне і корисне м'ясо. У ньому містяться жирні кислоти омега-3, які відіграють дуже важливу роль у життєдіяльності мозку.

Щоб приготувати осетра по-польськи, вам знадобиться:

осетер (філе) - 800 г
яйця - 2 шт.
борошно - 1 ст.л.
сметана - 2 ст.
олія соняшникова - 200-300 мл
кріп - 2 гілочки
петрушка - 2 гілочки
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати осетер по-польськи:

1. Осетра краще взяти свіжого, що не замороженого. Якщо ж у вас немає такої можливості, і вам доводиться брати свіжозамороженого осетра, розморожувати його краще в природних умовах, без допомоги мікрохвильовки.
2. Далі очищаємо рибу від шипів, шкіри, хвоста, хребта, відрізаємо голову. Щоб осетер краще очищався, потрібно його підставити на декілька хвилин під гарячу воду або швиденько занурити в окріп. Коли починаємо обрізати шипи і шкіру, робимо це тільки добре наточеним ножем. У результаті у нас повинно залишитися рибне філе. Його розрізаємо на шматочки такого розміру, який нам подобається.
3. Підготовлене філе солимо, перчимо. У неглибоку тарілку насипаємо трохи борошна, обвалюють у ній кожен шматочок осетра. Далі умочуємо шматочки риби в яйці (моя порада - після занурення в яйце ще краще потім занурити кожен шматочок в панірувальні сухарі, це запобіжить підгоряння) і обсмажуємо їх на сковорідці, поки вони не стануть рум'яними. Щоб м'ясо осетра добре і швидко присмажився, його краще опускати в невелику сковороду, завдяки чому кожен шматочок риби буде майже весь занурений в масло (приблизно так готують у фритюрі). За умови, що сковорода буде добре прогріта, цей процес займе у вас всього кілька хвилин.
4. Готову обсмажену рибу кладемо на пару хвилин на паперовий рушник, щоб надлишки масла стекли. Після того, як м'ясо риби обсохло, викладаємо його у вогнетривкий посуд.
5. Тим часом готуємо рибний бульйон. У глибоку миску вливаємо половину склянки води. Туди ж кладемо залишилися після оброблення хвіст і голову риби, кладемо трохи солі. Варимо на невеликому вогні близько 10 хвилин, знімаємо з вогню і охолоджуємо.
6. Далі беремо залишився у нас масло від смаження риби, виливаємо його в миску, всипаємо туди борошно, добре перемішуємо і вливаємо туди бульйон. Ставимо миску на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Після цього додаємо сметану, сіль, перець. І цим соусом заливаємо повністю всі шматочки нашої риби.
7. Запікаємо осетра в духовці, розігрітій до 200 градусів. Як тільки з'явиться зверху рум'яна кірочка, риба готова. Запікати в духовці краще у відкритій вогнетривкої посуді, щоб шматочки філе НЕ злиплися і не перетворилися в однорідну масу.

Подаємо осетра на стіл або прямо в вогнетривкої посуді, або викладаємо красиво на блюдо сервіровки і прикрашаємо його.

Осетер - дуже смачна риба. Як гарнір до нього можна запропонувати різноманітні овочі. Дуже апетитно осетер буде виглядати з часточками лимона, зеленим горошком, зеленню або в оточенні кружечків цибулі.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти