Швидкий суп по-французьки Еклер

Швидкий суп по-французьки Еклер, що означає «блискавка». Так само називаються і всіма улюблені тістечка, а об'єднує їх з супом швидкість приготування. Саме супи створили всесвітню славу французькій кухні. Крім чудових смакових якостей, вони цілком можуть увійти в арсенал здорового харчування, так як термічна обробка тут зведена до мінімуму.

Щоб приготувати швидкий суп по-французьки Еклер, необхідні такі інгредієнти:
• тонка вермішель - 150 г
• пучок зелені
• яйця - 2 шт.
• молоко - 1 склянка
• морква - за бажанням.

Швидкий суп по-французьки Еклер готується на воді наступним чином:

1. Налийте в каструлю 1,5 л води і поставте на вогонь.
2. Поки вода закипає, ретельно вимийте пучок зелені, просушіть його і дрібно наріжте.
3. У киплячу підсолену воду опустіть 150 г тонкої вермішелі і варіть до готовності протягом 5-7 хвилин (якщо у вас вермішель швидкого приготування, прочитайте інструкцію на упаковці).
4. Збийте 2 яйця зі склянкою теплого молока, обережно введіть в киплячу вермішель при постійному помішуванні і проваріть суп ще пару хвилин, потім розлийте по тарілках і посипте зеленню.

Якщо у вас є курячий або м'ясний бульйон, то швидкий суп по-французьки Еклер вийде більш наваристим і поживним. Можна прикрасити його тоненькими стрілочками натертої моркви, кинувши їх у суп одночасно з вермішеллю. Суп виходить надзвичайно апетитним на вигляд за рахунок поєднання зелені і шматочків омлету, в який перетворюються збиті з молоком яйця.

Рецепт святкового супу еклер зажадає більше часу, так як для нього потрібно зварити курку і приготувати домашню локшину, але він того вартий.

Щоб точно виконати рецепт святкового супу еклер, потрібні наступні інгредієнти:

• курка - 1 шт.
• пшеничне борошно - 200 г
• 1 куряче яйце + 2-3 жовтки
• цибулина - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• зелень
• лавровий лист
• сіль, прянощі.

Рецепт святкового супу еклер:

1. Поставте варитися курячий бульйон, через півгодини посоліть і додайте в нього цілу цибулину, морквину і прянощі, в самому кінці варіння покладіть лавровий лист (бульйону повинно вийти 2 л).
2. Тим часом приготуйте домашню локшину: просійте 200 г пшеничного борошна, влийте в неї 2 ст. ложки води і додайте половину чайної ложки солі. 1 яйце збийте і вмішайте в тісто, щоб воно вийшло пружним і крутим. Розділіть тісто на кілька шматків, кожен розкачайте як можна тонше, скрутіть рулетом і наріжте у вигляді довгої локшини по своєму смаку - тонший або товстіший.
3. Коли курка звариться, вийміть її з бульйону і розберіть на порційні шматки.
4. Знову доведіть бульйон до кипіння і опустіть в нього приблизно 150 приготовленої локшини. Потім змішайте 2-3 жовтки і сік 1 лимона і введіть їх у суп, не доводячи до кипіння.
5. При подачі на стіл в кожну тарілку покладіть шматочки курки і зелень.

Один вид святкового супу еклер - це бальзам на душу гурмана, настільки красиво і апетитно він виглядає. Зверніть увагу, що в супах відсутній настільки звична для нас картопля - тут смак формується з зовсім інших інгредієнтів, але підсумок виходить просто приголомшливий!

Смачного!