Соус Південний з фруктовим нектаром і прянощами

Для того щоб максимально доповнити і підкреслити смак улюблених страв ми часто використовуємо різні соуси. Звичайно, прилавки нинішніх магазинів рясніють яскравими упаковками всіляких соусів до м'яса, птиці, риби, овочів, вареників і пельменів та іншим стравам ... Однак я ніколи не втомлюся повторювати те, що все, приготоване власними руками, куди смачніше і корисніше! Якщо ви згодні зі мною в цьому переконанні, то раджу вам спробувати чудовий соус Південний з фруктовим нектаром і прянощами!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 150 ккал / 100 г

• яблуко - 1 шт.
• нектар абрикосовий - 200 мл
• соус соєвий - 100 мл
• вино сухе - 100 мл
• томатна паста - 150 мл
• коньяк - 2 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• олія соняшникова - 2 ст. л.
• перець чорний горошком - 10 шт.
• перець духмяний горошком - 3 шт.
• кардамон - 1 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• цукор - 4 ч. л.
• оцет яблучний - 50 мл
• крохмаль - 1 ч. л.
• імбир свіжий - 10 г
• щіпка меленої кориці
• щіпка меленого мускатного горіха

Як приготувати соус Південний з фруктовим нектаром і прянощами.

1. 1. горошин запашного і чорного перців, гвоздику і кардамон розтерти в ступці. Шматочок імбиру і часник почистити, пропустити через прес. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно-дрібно порубати ножем. Всі підготовлені інгредієнти помістити в невелику каструльку, туди ж додати корицю, мускатний горіх, соєвий соус і сухе вино (червоне або біле). Поставити каструлю на плиту і, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння, проварити 2-3 хвилини, після чого зняти ємність з вогню, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин (протягом цього часу суміш слід кілька разів перемішати).
   2. Кисло-солодке яблуко вимити, очистити від плодоніжки, насіннєвий коробочки і шкірки, дрібно нарізати і перекласти в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією. Додати до фруктів абрикосовий нектар, перемішати все, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до тих пір, поки яблука не стануть достатньо м'якими.
   3. Пряну суміш, приготовлену раніше, подрібнити блендером. В отриману масу додати протушенние яблука, знову змішати всі блендером. Соус остудити і протерти через сито, щоб не залишилося великих шматочків.
   4. Додати в соус томатну пасту, цукор і коньяк. Добре все перемішати і прогріти на вогні протягом декількох хвилин.
   5. Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води (3 ст. Л.), Додати в соус. Перемішати суміш і довести до кипіння.
   6. Готовий соус розлити в заздалегідь підготовлені скляні баночки, остудити, накрити кришками і помістити для зберігання в холодильник. Готово!

2. Для приготування соусу з даного рецептом можна використовувати абрикосовий або ж персиковий нектар (або абрикосово-персиковий сік). З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 900 мл соусу. За бажанням, можна приготувати й менше, проте я впевнена, що така смакота довго в холодильнику не простоїть. Пряний Південний соус можна подавати до страв з м'яса і птиці, до відварного рису, використовувати для приготування холодних закусок.

3. Крім цього, можу порекомендувати вам грузинський соус сацебелі та / або вершково-часниковий соус.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!