Крем-шпинат

Не всім відомо, що перші соуси, як приємне додаткове смакове «супровід» до різних страв були придумані ще в XVII столітті. І що цікаво, більшість сучасних соусів, створені за наступні два століття, і сьогодні користуються величезною популярністю. Взяти, приміром, той же «бешамель» або «Субіз», відомий як цибульний соус.
Відмінною ж рисою таких соусів було те, що назви їм давали, як правило, на честь якого-небудь важливого французького чиновника або аристократа, в той час як їхні справжні творці залишалися «в тіні».

Згодом французи стали називати нові соуси і підливи за національними характеристиками. Так, мало хто знає, що саме французькими кухарями та кулінарами були створені голландська, італійська, баварський, польська, португальська, англійська, татарська і навіть російський соус. Насправді вони мали мало відношення до кухні тієї чи іншої країни, французи просто хотіли показати, як саме вони бачать кухню того чи іншого народу. Наприклад, татарський соус називається так тільки тому, що одними з його компонентів є каперси і солоні огірки (корнішони), якими, як свого часу вважали французи, і харчуються татари. А ось російським соус названий тому, що до його складу входить невелика кількість ікри, хоча сам він на 90% складається з бульйону з омарів і майонезу.

Загалом, сьогодні французи мають у своєму запасі більше 3000 різних соусів, один з яких і пропоную вам сьогодні приготувати! Смачний, ароматний і дуже пікантний соус крем-шпинат, який підійде як для м'яса, так і для інших страв!

Щоб приготувати крем-шпинат, нам знадобляться такі продукти:

заморожений шпинат - 1 упаковка (500 г)
сметана (15-20%) - 100 г
борошно - 1-2 ст. л.
часник -1-2 зубки
оливкова олія - ??0,5-1 ст. л.

Як приготувати крем-шпинат:

1. Отже, починаємо з того, що озброюємось зручною невеликої каструлькою, викладаємо в неї наш заморожений шпинат і ставимо її на середній вогонь (зверніть увагу, води додавати не потрібно).
2. Поки шпинат проваривается, ми в цей час займемося приготуванням заправки. Для цього обсмажуємо на сухій сковорідці (тобто без додавання олії) пшеничну муку до утворення кремового кольору або трошки темніше (за смаком). Потім додаємо до неї сметану і дуже добре все перемішуємо, щоб не було грудок. Прогріваємо буквально 1-2 хвилини і ось - вийшла заправка!
3. Очищаємо часник і дрібненько-дрібненько подрібнюємо його ножем (а ще краще пропускаємо через часниковий прес або натираємо на дрібній тертці). До речі, в даному випадку цілком можна використовувати і сушений часник.
4. Тепер викладаємо приготовану заправку в каструлю до шпинату (за цей час він вже повинен проваритися близько 3-5 хв). Знову-таки все добре перемішуємо до утворення однорідної маси, після чого додаємо сіль, а також подрібнений свіжий або ж сухий часник. Проварюємо все разом ще 2-5 хвилин і знімаємо каструльку з вогню.
5. Після цього додаємо до шпинату оливкова олія і перемішуємо (або ж ви можете це зробити безпосередньо перед подачею блюда на стіл, або взагалі його не додавати). Ось і все - дуже смачний і шалено корисний крем-шпинат готовий! Відмінний варіант як для «бутербродного використання», так і в якості соусу до основних страв!

Всім смачного!