Окрошка з квасолею і ковбасою

Окрошка вже не одне століття зберігає статус найпоширенішого річного холодного супу в країнах СНД. Це старовинне російське блюдо, яке готується на одному з популярних традиційних напоїв - квасі (потрібно відзначити, він і зараз не втрачає своєї популярності, особливо влітку). Квас готували у кожній хаті, а складові овочевий окрошки (редька, редиска, ріпа, цибуля і т.д.) можна було відшукати в городі, тому окрошка вважалася найбільш доступним стравою навіть для бідних верств населення. Господині не боялися експериментувати, додавали в холодний суп різні овочі і коріння. З'явився борщ (окрошка з додаванням буряка), ботвінья (з додаванням зелені), а також м'ясна і рибна окрошка.

Спочатку окрошка була не літнім, а зимовим блюдом, так як її основні складові (ріпа, редька, буряк) заготовлювалися на зиму, птицю і худобу також частіше забивали взимку. Складно сказати, хто і коли додав в цей холодний суп зелень і огірки, завдяки чому окрошка стала «літньої», і ця назва за нею закріпилася.

Окрошка з квасолею - це страва, яку ви, швидше за все, не пробували. Воно унікальне не тільки своїми складовими, а й способом приготування інгредієнтів. Ця страва готується дуже легко, на його приготування у мене йде не більше півгодини.

Щоб приготувати окрошку з квасолею і ковбасою, вам знадобиться:

квасоля консервована - 80 г
ковбаса копчена - 100 г
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
помідор середнього розміру - 1 шт.
зелень - за смаком
квас хлібний - за смаком
сіль - за смаком
масло рослинне - за смаком

Як приготувати окрошку з квасолею і ковбасою:

1. Чистимо і нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Моєму помідор і теж нарізаємо його кубиками. Для окрошки краще всього вибирати помідор м'ясистий, а також зняти з нього шкірку. Для цього його потрібно попередньо ошпарити окропом, тоді шкірка буде зніматися легко.
2. Розігріваємо на сковороді олію, викладаємо цибулю, трохи обсмажуємо. Потім додаємо помідор, обсмажуємо кілька хвилин.
3. Нарізаємо ковбасу маленькими шматочками і трохи обсмажуємо на сковороді без додавання олії.
4. Викладаємо всі складові (остиглі) в каструлю, додаємо квасоля, заливаємо їх квасом, солимо за смаком, добре перемішуємо. Окрошка готова до вживання, але я рекомендую дати їй постояти в холодильнику годину-дві, для того щоб смак став більш насиченим і яскравим. Перед подачею додаємо зелень.

Смачного!