Окрошка на ряжанка

Окрошка - в якомусь сенсі російський аналог італійської піци, адже ці страви створювалися за єдиним принципом - взяти все, що є їстівного в будинку, і об'єднати. Потрібно відзначити, що і піца, і окрошка - це більш ніж вдале поєднання продуктів. Рецептів окрошки безліч, практично у кожної господині є свої секретик приготування цієї страви, рецепти також залежать від території і країни. У стародавні часи на Русі біднота готувала окрошку з ріпи, редьки і редиски, заливаючи ці продукти холодним квасом або розсолом. Страва мала досить різкий смак, але було дуже вітамінним і освіжаючим. Крім того, такий обід і вечерю значно економив час, адже окрошка готується дуже швидко, а влітку робота по господарству завжди знайдеться. Пізніше в окрошку стали додавати картоплю, коли вона отримала в Росії поширення, а також яйця, м'ясо або рибу, що зробило її більш ситної і живильної. До появи цих інгредієнтів окрошка відносилася не до перших страв, а до закусок.

Мені найбільше подобається азіатський варіант приготування окрошки з використанням кисломолочних продуктів. Зазвичай інгредієнти заливаються сироваткою або кислим, вони надають окрошці кислуватий смак. Я вирішила поекспериментувати і змішати кефір з ряжанкою, і треба сказати, що цей експеримент вийшов дуже вдалим. Ряжанка робить окрошку трохи солодкуватої і дуже ніжною.

Щоб приготувати окрошку на ряжанка, вам знадобляться:

ковбаса варена (без шпику) - 300 г
яйця варені - 4 шт.
огірок середній - 2 шт.
редис великий - 4 шт.
цибуля зелена - 20 г
кріп - 20 г
для заправки:
кефір (3,2% жирності) - 0,5 л
ряжанка (4,0% жирності) - 0,5 л
вода - за смаком
сік лимона - 2-3 краплі
сіль - за смаком

Як приготувати окрошку на ряжанка:

1. Спочатку ми беремо ковбаску і нарізаємо її невеликими кубиками.
2. Після ковбаси беремо два огірки: один - трьом на крупній тертці, другий, як і ковбасу, нарізаємо кубиками.
3. Наступний крок - це варені яйця. Їх нарізаємо ножем або за допомогою яйцерізки. Але якщо ви не любите з ними возитися, то можна просто скористатися великої теркою.
4. Потім нарізаємо редис, теж кубиками. Але при бажанні можна і в цьому випадку скористатися звичайною великої теркою.
5. Всі натерте і нарізане висипаємо у велику глибоку каструлю.
6. Заливаємо все ряжанкою і кефіром. На мою каструлю йшло по півлітра ряжанки та кефіру, але у випадку, якщо вам захочеться зробити окрошки побільше, то можна використовувати більшу кількість ряжанки та кефіру, і не обов'язково в пропорції 1: 1!
7. Додаємо в каструлю холодну воду. Гарненько перемішуємо, додаємо в неї сік лимона і сіль. Смак в результаті повинен вийти кислувато-солоний, але не дуже сильний!
8. Ріжемо зелень і висипаємо її в каструлю.
9. Знову перемішуємо і насолоджуємося окрошкою! Можна її поставити в холодильник ще на годинку, щоб вона була холодніше (але це на любителя).

Смачного!