Суп зі спаржі

Суп виходить ароматним і дуже смачним. Крім того, страви з спаржі дуже корисні, про це не можна забувати - цей рецепт підходить тим, хто прагне харчуватися смачно і правильно.

Щоб приготувати суп з спаржі нам знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1 шт.

морква - 2 шт.

часник - 2-3 зубчики

артишоки свіжі - 3 шт.

біла спаржа - 150 гр.

вирізка ягняти - 300 гр.

оливкова олія - ??3 ст.л.

лук шалот - 3 шт.

цукор

крес-салат

Спосіб приготування супу з спаржі:

1. Очистити артишоки, ріпчасту цибулю, часник і 1 моркву. Залити все водою.

2. Закип'ятити овочі, посолити, поперчити, зварити до готовності бульйон, процідити.

3. Натерти сіллю і перцем м'ясо, обсмажити його на сухій гарячій сковороді 3-7 хвилин.

4. Лук-шалот почистити, порізати навпіл, карамелізований.

5. У тарілку налити трохи овочевого бульйону, покласти цибулю-шалот, морква, натерту соломкою, почищену спаржу, м'ясо.

6. Блюдо перед подачею полити оливковою олією і прикрасити крес-салатом.