Суп-пюре з цвітної капусти

Цвітну капусту не всі люблять, і, цілком можливо, причиною тому є досить одноманітний спосіб її подачі - у вареному вигляді. Однак є безліч варіантів приготування цього овоча - його відварені суцвіття смажать або тушкують з м'ясом, картоплею та іншими овочами, маринують, солять і використовують в домашньому консервуванні. А з молодих суцвіть готуються прозорі дієтичні бульйони і супи, які не відстають за своєю поживністю і смаком від курячих бульйонів і супів. Дуже часто можна побачити кольорову капусту в складі заморожених овочів. Молоді свіжі головки додають в різні салати, прикрашають ними м'ясні та овочеві страви. Щоб цвітна капуста зберегла свій білий колір, потрібно додати в процесі варіння в киплячу воду трохи цукру. Щоб відварена капуста була особливо смачною, краще варити її в мінеральній воді.

Пропоную урізноманітнити ваше меню з цвітною капустою і приготувати воістину смачний суп-пюре!

Якщо ви ще в роздумах, готувати чи це блюдо, пропоную розібратися, в чому ж корисність цвітної капусти!

Цвітна капуста має високу харчову цінність, гарними смаковими якостями і дієтичними властивостями. Вона є лідером серед усіх овочів за смаковими і поживними якостями. Цей овоч містить безліч цінних речовин, вітамінів і мінералів, серед усіх видів капусти в ній міститься найбільша кількість білка (до 2,5%). У кольоровій капусті міститься тартановим кислота, що попереджає ожиріння, також містить такі речовини, які благотворно впливають на нервову систему людини.

Цвітна капуста значно краще засвоюється організмом, ніж інші види капусти, тому вона корисна для дітей і для людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, а також тим, кому протипоказана капуста білокачанна. Дуже корисна цвітна капуста людям, що страждають на цукровий діабет, так як вона сприяє регулюванню рівню цукру і холестерину. Також вона корисна при захворюваннях серцево-судинної системи.

Щоб приготувати суп-пюре з цвітної капусти, вам знадобиться:

капуста цвітна - 1 качан
олія оливкова - 2 ст.л.
бульйон курячий - 500 мл
картопля - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти:

1. Цвітну капусту очищаємо і нарізаємо шматочками, завбільшки 2,5-5 сантиметрів.
2. Картопля беремо великої величини, очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо кубиками, величиною 2,5 сантиметра.
3. Цибулю беремо великого розміру, очищаємо від шкірки і розрізаємо на четвертинки.
4. Перемішуємо всі підготовлені овочі з оливковою олією, солимо і перчимо.
5. Розігріваємо духовку до 220 градусів.
6. Ставимо наші овочі в духовку на 45 хвилин, періодично заглядаючи і помішуючи.
7. Потім викладаємо наші овочі в каструльку, заливаємо курячим бульйоном і збиваємо блендером до стану однорідного пюре.
8. Прикрасити наш суп можна беконом з зеленою цибулею (за бажанням).

Смачного!