Грибний суп з опеньків

» » Грибний суп з опеньків

Фото - Рецепт грибного супу з опеньками

Теплим літнім днем ??на пеньочку в лісі показуються малюсінькі грибочки-опеньки. Назву свою вони отримали від пеньків, на яких переважно і ростуть.

Опеньок - один з найсмачніших з пластинчастих грибів. Ці грибочки золотистого забарвлення чудово доповнюють і насичують смаковою гаммою літні страви і припадуть до смаку в будь-якому вигляді: смаженому, солоному, маринованому. І скільки чудових страв можна приготувати з настільки корисних грибів, наприклад, супчик грибний з опеньками. Така смакота - пальчики оближеш!

Детальніше про користь опеньків

Насправді опеньок - гриб-шкідник, який губить дерево, на якому росте. Однак для людини, навпаки, опеньок вельми корисний. У складі опеньків мінерали, які так потрібні нашому організму для кровотворення - мідь і цинк. Осінній опеньок має послаблюючу дію, а в зимовий період опеньки особливо насичені протеїнами. Так, лугові опеньки ще з давніх часів використовувалися народними цілителями для лікування кишкових захворювань, також необхідний цей гриб для здорової роботи щитовидної залози.

Грибники і просто любителі грибів основну цінність вбачають у тому, що такий тугий грибочок відмінно поводиться при перевезенні - не обсипається і не ламається. Обробляти опеньки зовсім просто: необхідно пам'ятати, що цей гриб потрібно як слід проварити, -гріби, які не повністю проварилися, в деяких випадках призводять до токсикозу у людей з сприйнятливим шлунком.

Якими ж бувають опеньки?

Опеньки, які з'явилися восени, вважаються «справжніми». За рівнем їстівності опеньки відносяться до 3-ї категорії, але смак опеньків нічим не гірше, ніж у благородних грибів. Період збору осіннього врожаю припадає на кінець літа (кінець серпня) і до жовтня. Опеньки володіють прекрасними смаковими властивостями в сушеному вигляді, маринованому, смаженому, а також в супах.

Опеньки, які дозріли вже в червні, вважаються літніми. Цей вид грибів поменше розміром, ніж «справжні» опеньки, а м'якоть характеризується бурим забарвленням. Цей вид гриби не смажать, проте з літніх опеньків варять відмінні перші страви, готують соління й соуси.

Луговий опеньок росте на відкритій території - узліссях, галявинах, уздовж доріг. Цей опеньок з пікантним ароматом відмінно підходить для супів і бульйонів, також для смаження і заготовки про запас. Однак недосвідчені грибники упускають лугові опеньки з уваги, які, між іншим, володіють відмінним смаком. А відбувається це тому, що грибники, як зазвичай, шукають гриби в гущавині лісу.

Гриби, зібрані взимку, використовуються для маринування. Ці опеньки характеризуються слабким ароматом і мало вираженим смаком. Хоча саме ці грибочки досить часто застосовують у приготуванні супів і рагу. Збір урожаю відбувається до кінця березня, якраз тоді, коли цим грибам немає конкурентів.

Отже, рецепт грибного супу з опеньками ...

Щоб приготувати грибний суп з опеньків, вам знадобиться:

опеньки (заморожені) - 500 г (бажано маленького розміру, так смачніше)
вода - 2 л
картопля - кілька бульб
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
зелень - щіпка
сіль, перець - за смаком

Як приготувати грибний суп з опеньків:

1. Заморожені опеньки добре промити водою
2. Залити киплячою водою і проварити протягом 30 хвилин
3. Злити воду
4. Залити гриби 2 літрами окропу
5. Картоплю нарізати дрібненькими кубиками
6. Очистити морквину
7. Очистити цибулину
8. Додати картоплю, моркву і цибулю до грибів
9. Варити суп до готовності картоплі
10. Цибулину і моркву витягнути з супу і викинути
11. Пряний грибний суп з опеньків подавати в гарячому вигляді з додаванням сметани і зелені.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти