Овочева окрошка на сироватці

» » Овочева окрошка на сироватці

Фото - Як приготувати річну окрошку на сироватці

Окрошка - дуже популярна страва, особливо у весняні та літні спекотні дні з, коли досить свіжих овочів. За класичним рецептом окрошка на квасі готується з свіжих огірків, редиски, зелені і відвареної картоплі. Додають в окрошку ще варене м'ясо і яйця, кришаться вони так само, як і овочі, - дрібно.

Пропоную сьогодні приготувати овочеву окрошку на сироватці зі сметаною. Але замість м'яса ми додамо варену ковбасу, тим самим спростивши процес приготування страви і значно прискоривши його (адже не доведеться варити м'ясо).

Отже, поїхали!

Щоб приготувати овочеву окрошку на сироватці, вам знадобиться:

ковбаса варена - 250-300 г
огірки - 6 шт.
картопля - 3 шт.
редис - 10-15 шт. (Близько 200 г)
яйця - 6 шт.
цибуля зелена
кріп
гірчиця (зернами)
сметана
сироватка

Як приготувати овочеву окрошку на сироватці:

1. Відварюємо картоплю і яйця, потім охолоджуємо. Картопля очищаємо від шкірки, яйця - від шкаралупи. Бажано все це зробити заздалегідь, щоб ці продукти до моменту приготування страви були готові.
2. Редис і огірки промиваємо та нарізаємо маленькими шматочками. Викладаємо овочі в каструлю (миску), в якій будемо об'єднувати всі інгредієнти окрошки.
3. Відварену картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в каструлю до овочів, солимо, перчимо.
4. Далі займаємося заправкою для овочів, з якою будемо їх наполягати. Кріп і зелена цибуля дрібненько подрібнюємо, поміщаємо в ступку. Товчемо зелень, поки вона не пустить сік. Якщо у вас немає ступки, можна помістити в інший посуд, в якій вам буде зручно тиснути зелень. Додаємо гірчицю (1 чайну ложку з гіркою) і товчемо далі.
5. Тепер приступаємо до варених яєць. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки додаємо до товченої зелені. Знову гарненько товчемо зелень, тепер уже з жовтками, поки не отримаємо однорідну масу.
6. В отриману суміш додаємо трохи сироватки - повинна вийти суміш, за консистенцією нагадує рідку сметану.
7. Виливаємо нашу заправку в каструлю з нарізаними овочами. Гарненько перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини (можна і на більший час).
8. Варені білки яєць і ковбасу варену нарізаємо кубиками такого ж розміру, як і картоплю (можна трохи менше). Додаємо в каструлю до решти інгредієнтів тільки після того, як овочі настоятися в холодильнику (як мінімум півгодини). Перемішуємо гарненько, пробуємо на сіль, за необхідності солимо.
9. Залишається тільки заправити нашу суміш сироваткою і сметаною. До речі, можна заправити овочі квасом, кефіром або мінералкою. Але мені до душі більше заправка з сироваткою і сметаною. Можна подавати наша страва двома способами - можна все нарізану суміш заправити безпосередньо в каструлі, потім вже розливати по тарілках. А можна заправити окрошку в самій тарілці. Другий спосіб мені більше подобається. Кладемо кілька ложок окрошки в тарілку. Окрошку можна зробити густий або трохи рідкуватий. Додаємо сметану на свій смак, заливаємо сироваткою. Потім гарненько перемішуємо окрошку і побажанню зверху трохи перчимо.
10. Наша овочева окрошка на сироватці готова. Таким блюдом можна себе балувати як на сніданок, так і на обід, і на вечерю.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти