Окрошка з скумбрією

Серед величезного різноманіття представників морських просторів є такі види риб, які володіють не тільки прекрасними смаковими якостями, але ще і містять при цьому силу-силенну корисних вітамінів, мінералів, а також необхідні нашому організму біологічно активних сполук. Так, не тільки гурмани морської кухні, але й дієтологи і просто прихильники здорового харчування разом з ними давно виділили із загального споживчого ряду таку рибку як скумбрія.

Скумбрія є універсальним продуктом, який ви можете приготувати найрізноманітнішими способами. При цьому не варто забувати і про її головних «оздоровчі властивості». Так, ця риба може похвалитися великим вмістом вітамінів групи В (зокрема, В2 і В1), А, Е, РР і т. Д. А ось що стосується копченої скумбрії, то вона, в свою чергу (як, в принципі, і свіжа), не менш багата різними корисними мінералами (такими як калій, кальцій, магній, натрій, молібден, і, звичайно ж, не можна забувати про залізо і фосфорі). Проте найголовнішою користю цього продукту є те, що копчена скумбрія містить в собі велику кількість просто-таки необхідних нам насичених жирних кислот (що відносяться до незамінних речовин).
Тому обов'язково включайте цю рибку в свій раціон харчування і готуйте з її додаванням смачні та цікаві страви, наприклад, освіжаючу окрошку!

Щоб приготувати окрошку з скумбрією, вам знадобиться:

картопля - 0,6 кг
копчена скумбрія - 200 г
курячі яйця - 4 шт.
лимон - 2 шт.
сіль / перець - за смаком
зелена цибуля - 0,5 пучка
кип'ячена вода - 2 л
зелень - за смаком
майонез - за смаком

Як приготувати окрошку з копченою скумбрією:

1. Насамперед ставимо відварюватися картопля "в мундирі". Для цього спочатку гарненько промиваємо його під проточною водою, а потім поміщаємо в каструлю з достатньою кількістю води і відварюємо до готовності.
Відварену картоплю викладаємо в яку-небудь миску і даємо йому охолонути, після чого очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Поки картопля вариться і остигає, ми, щоб не втрачати часу, займемося підготовкою інших інгредієнтів. Дістаємо з холодильника нашу рибку, ретельно очищаємо її від шкіри і кісток (відокремлюємо філе), після чого також нарізаємо невеликими кубиками.
3. Обережно промиваємо під проточною водою курячі яйця, поміщаємо їх в невелику ємність з водою (каструльку або ковшик) і відварюємо круто не менше 10-12 хвилин після того, як закипить вода. Зварені яйця відразу ж поміщаємо під холодну воду і даємо їм охолонути, після чого відокремлюємо білки від жовтків. Нарізаємо білок аналогічними невеликими шматочками.
4. Гарненько промиваємо всю зелень і цибулю, просушуємо їх на серветках (або паперовому рушнику), а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем. Тепер перекладаємо зелень в тарілку, сюди ж додаємо зварені яєчні жовтки і розтираємо все разом за допомогою звичайної вилки. При цьому не забуваємо додати в жовткову суміш сіль за смаком.
5. Заливаємо в каструлю 2 літри холодної кип'яченої води і видавлюємо в неї сік з 2 лимонів (його, до речі, можна замінити звичайною лимонною кислотою, тільки її треба попередньо розчинити в невеликій кількості води). Після цього закладаємо в каструлю всі підготовлені раніше інгредієнти (картопля, білок, жовткова суміш, а також рибу), гарненько все перемішуємо і заправляємо окрошку невеликою кількістю майонезу (орієнтуйтеся на власні смакові переваги). При бажанні можна також додати мелений чорний перець. Знову-таки все перемішуємо і пробуємо окрошку на сіль.

Далі розливаємо готову окрошку по окремих тарілках, в кожну з яких викладаємо по кілька шматочків риби, і при бажанні додатково заправляємо блюдо свіжою зеленню і сметаною (майонезом).

Приємного всім апетиту!