Овочева окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі з овочів є не просто смачним річним блюдом, але ще і дуже старим блюдом, адже насправді, згідно з багатьма історичними свідченнями, окрошці вже більше тисячі років, і перша окрошка була саме овочевий. У її складі спочатку були практично всі овочі, які тоді вирощували селяни: з овочів могли бути присутніми редька, цибуля, ріпа, редис, а з появою на Русі картоплі стали додавати і його.

З часом склад овочів змінився - ріпа практично зникла з наших городів, редьку вживають в їжу значно рідше, зате з'явилися огірки, а багато хто сьогодні не уявляють собі окрошку без ковбаси. Але наш рецепт можна вважати легким і вегетаріанським, так як інгредієнти всі овочеві, крім кефіру, звичайно.

Спочатку окрошку заправляли квасом (цей класичний рецепт популярний досі), але потім стали широко застосовуватися і кисломолочні продукти. Пізніше стали додаватися курячі яйця і м'ясо. Блюдо завжди відрізнялося простотою, а також швидкістю приготування, яке займало мало часу. Окрошка на кефірі з овочами і донині є улюбленою стравою багатьох людей, особливо якщо вона готується в спекотну літню пору року, коли овочі в достатку.

Окремо хочеться відзначити користь окрошки. Кожна складова володіє величезною кількістю вітамінів. Сам по собі кефір корисний для росту і зміцнення кісткової тканини, а також для поліпшення роботи травної системи. Всі продукти дієтичні, вони не містять жиру, тому окрошка підійде для всіх тих, хто веде здоровий спосіб життя.

Щоб приготувати овочеву окрошку на кефірі, вам знадобляться:

кефір - 500 мл
огірки свіжі - 3 шт.
цибуля зелена - 50 г
подрібнена зелень кропу - 1 ст. л.
редис - 50 г
м'ята - одна гілочка
перець мелений червоний - за смаком
сіль - смаку

Як приготувати овочеву окрошку на кефірі:

1. Спочатку трохи перчимо, солимо кефір і збиваємо його.
2. Потім промиваємо огірки, чистимо їх від шкірки і ріжемо на невеликі кубики.
3. Потім промиваємо зелена цибуля, просушують його і дрібно нарізаємо.
4. Після цього беремо і промиваємо редис і нарізаємо його дуже тонкими кружечками.
5. Далі всі наявні у нас інгредієнти об'єднуємо і додаємо до них подрібнені м'яту і кріп. Після чого все добре і ретельно перемішуємо.
6. Також при бажанні в окрошку можна додати варені курячі яйця.

Подібна окрошка дуже хороша буде в спекотну літню погоду.

Смачного!