Окрошка на м'ясному бульйоні з яловичиною

У класичному варіанті окрошка заправляється квасом. Проте в сучасній кулінарії можна побачити найрізноманітніші рецепти приготування цього чудового страви: з бульйоном (м'ясних, овочевих, рибних), з айраном, кефіром або сироваткою, з водою, підкисленою лимонною кислотою або соком лимона, та інші.

Я хочу поділитися з вами рецептом чудової окрошки на м'ясному бульйоні з яловичиною. Ніжне м'ясо, свіжі овочі і ароматний бульйон відмінно поєднуються між собою і дарують справжню насолоду смаком в спекотні літні дні!

Щоб приготувати окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною, вам знадобиться:

яловичина - 200-300 г
картопля - 3 шт.
яйця - 3 шт.
редис - 7-10 шт.
огірки свіжі - 3 шт.
зелена цибуля - 1/2 пучка
петрушка - 1/2 пучка
м'ясний бульйон - 2 л
майонез - 1 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
лимонна кислота 1-1,5 ч. л.

Як приготувати окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною:

1. Яловичину гарненько вимити під проточною водою, помістити в каструлю і залити водою. Коли вода закипить, слід злити її і залити нову. Додати сіль за смаком, дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити бульйон близько 2 годин.
2. М'ясо витягти з бульйону, остудити і нарізати маленькими кубиками.
3. Бульйон процідити, остудити і помістити в холодильник.
4. Картоплю відварити "в мундирі", охолодити, очистити від шкірки.
5. Яйця зварити, остудити, очистити від шкаралупи.
6. Свіжі огірки і редиску ретельно вимити, обсушити паперовими рушниками.
7. Картопля, яйця, огірки і редиску нарізати дрібними кубиками.
8. Зелена цибуля і петрушку промити, обсушити, дрібно порубати ножем.
9. У бульйон додати сметану, майонез і лимонну кислоту за смаком. Ретельно розмішати отриману суміш. Якщо бульйон, в якому варилося м'ясо, вийшов сильно концентрованим, можна трохи розбавити його кип'яченою питною водою.
10. Всі підготовлені інгредієнти помістити у велику каструлю (або миску), залити бульйоном, перемішати. На даному етапі страву слід спробувати і, якщо є необхідність, досолити.
11. Ємність з готовою окрошкою помістити в холодильник приблизно на 1 годину.
12. Готову охолоджену окрошку розлити в порційні тарілки, прикрасити гілочками свіжої зелені і подати на стіл.

Для того, щоб бульйон вийшов більш ароматним і смачним, в процесі варіння можна додати в каструлю моркву, корінь петрушки або селери, ріпчасту цибулю, лавровий лист, запашний перець горошком. Слід знати про те, що овочі слід додати в бульйон приблизно за 30 хвилин до закінчення процесу варіння.

Окрошка на м'ясному бульйоні буде ще смачніше, якщо замінити лимонну кислоту свіжовичавленим лимонним соком. Кількість соку ви можете регулювати на свій розсуд, періодично перемішуючи і пробуючи блюдо.

Подавайте окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною зі столовим хріном і свіжим житнім хлібом.

Приємного вам апетиту!