Щі з молодою капустою

Ось нарешті і з'явилася молода капуста! Тепер на вашому столі завжди будуть вітамінні салати. Але не будемо забувати і про щі з молодою капустою - Вона в них дуже ніжна.

Щоб приготувати борщ з молодою капустою, знадобляться такі інгредієнти:
• 2,5 л води
• 500 г яловичини або свинини цілим шматком
• 500 г молодої капусти
• 1 морква
• 2 картоплини
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 1 корінь петрушки
• зелень кропу і петрушки - за смаком
• 2 лаврових листки
• кілька горошин чорного перцю
• трохи масла для обсмажування овочів
• сіль

Щі з молодою капустою готуються наступним чином:
1. М'ясо промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, додайте 1 цілу цибулину, цілий корінь петрушки, лавровий лист і перець горошком і варіть 1,5-2 години (яловичина вариться довше, ніж свинина).
2. Через годину після початку варіння посоліть бульйон.
3. Коли м'ясо звариться, викиньте цибулину і корінь петрушки, а бульйон процідити.
4. Поставте бульйон знову на вогонь і додайте картоплю: одну картоплину цілу, а іншу - нарізану на досить великі кубики. Коли картопля звариться, розімніть цілу картоплину, щоб надати бульйону густоту.
5. Молоду капусту нашаткуйте і додайте в щи.
6. Наріжте моркву соломкою і тушкуйте з додаванням олії, поки морква не посвітлішає, потім додайте її в щи і варіть їх ще 20 хв.
7. При бажанні в щи можна додати свіжі нарізані помідори, трохи потім їх попередньо в окремому посуді.
8. Дрібно наріжте цибулину, додайте в щі, знову доведіть щі до кипіння і зробіть вогонь менше.
9. У самому кінці засипте в щи дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, дайте щам закипіти і вимкніть вогонь.
10. Щи повинні настоятися ще хвилин 15, після чого їх можна подавати на стіл, заправивши сметаною. Перед подачею м'ясо потрібно дістати, нарізати і покласти назад.

Смачного!