Полуничний чізкейк

Думаю, що чізкейк вже завоював популярність у багатьох ласунів. Я не виняток, тому з нетерпінням завжди готую цей смачний десерт. Його м'яка, гладка структура мало кого залишить байдужим. Звичайно, комусь подобається шоколадний чізкейк, але я віддаю перевагу саме полуничний чізкейк, а якщо ще й з капучино, то я таю і стаю дуже доброю і можу погодитися на всі прохання. Але повернемося до рецепту. Готується полуничний чізкейк досить просто. За рецептом приготований полуничний соус треба не весь додавати в торт, тому можна наїстися не тільки чизкейка, але і вдосталь скуштувати ароматного соусу. Найголовніша умова для приготування смачного чизкейка - НЕ перепекти його. Дійде торт в процесі охолодження, тому не поспішайте і потерпіть трохи. З даної кількості інгредієнтів у мене виходить торт діаметром 16 см. Отже, як приготувати смачний полуничний десерт.

Щоб приготувати полуничний чізкейк нам знадобиться:

печиво (digestive biscuits) - 110 г
вершкове масло - 50 г
свіжа полуниця - 150 г
цукор - 90 г
яйце - 1 шт.
вода - 1 ст.л.
вершковий сир - 300 г
сир Маскарпоне - 70 г
цукрова пудра - 50 г
збиті вершки - 70 г

Як приготувати полуничний чізкейк:

1. Розігріємо духовку до 170 ° С.
2. Промиємо полуницю, перекладемо 100 г полуниці в невелику каструлю, решту полуницю залишимо для прикраси.
3. Додамо в каструлю 1 столову ложку води і 40 г цукру.
4. Поставимо каструлю на слабкий вогонь і варимо, поки полуниця не стане м'якою. Соус в процесі приготування повинен загуснути. Вимикаємо вогонь і даємо полуничного соусу охолонути.
5. Перекладемо печиво "digestive biscuits" в поліетиленовий пакет і роздавимо його за допомогою качалки. Таке печиво можна придбати в спеціальних відділах супермаркетів або в магазинах, що спеціалізуються на інгредієнтах для випічки. Дослівний переклад - "травне печиво", але якось не звучить, погодьтеся.
6. Розтопимо вершкове масло і змішаємо з крихтою печива. Перекладемо отриману масу в 16 см форму для чізкейку, пригорнемо отриману суміш до основи. Поставимо в холодильник на 30 хвилин.
7. Поставимо невелику миску в каструлю з теплою водою, викладаємо в миску вершковий сир і перемішуємо, поки сир не розм'якшитися. Прибираємо каструлю з теплою водою.
8. Додаємо до сиру 50 г цукру і яйце, ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
9. Виллємо частина полуничного соусу до сиру і злегка перемішаємо, щоб вийшли розводи. Частину можна подати безпосередньо до торта.
10. Виймаємо з холодильника форму для чізкейку, покриваємо форму із зовнішнього боку алюмінієвою фольгою і ставимо на невеликий прямокутний деко.
11. Виливаємо підготовлений сир з полуницею в форму з печивом.
12. Заливаємо гарячою водою прямокутний деко.
13. Ставимо полуничний чізкейк в духовку і випікаємо 20 хвилин.
14. Виймаємо деко, сам чізкейк в центрі повинен бути м'яким, як би недоробленим - так і має бути. Не виймаючи форму з чізкейк з дека, даємо торту повністю охолонути.
15. Змішаємо в окремій мисці сир Маскарпоне, цукрову пудру і збиті вершки. Я використовую блендер, і в результаті у мене виходить крем з м'якими піками, який не розтікається.
16. Покриємо кремом остиглий чізкейк і поставимо його на ніч у холодильник.
17. Виймаємо полуничний чізкейк, прикрашаємо його залишилася полуницею і подаємо до столу.

Ось такий чудовий полуничний чізкейк у нас вийшов.

Смачного! Думаю, ви із задоволенням з'їсте не тільки перший шматочок, а й всі наступні.