Листковий пиріг зі шпинатом

До святкового столу відмінно підійде ситний і смачний листковий пиріг зі шпинатом. Він буде ідеальним варіантом гарячої закуски, до того ж з ним не потрібно буде довго возитися. Приготування тіста не потребує багато часу, а начинка робить пиріг по-справжньому святковим.

Немитий шпинат загортають у вологу тканину і зберігають у холодильнику не більше двох днів. Перед тим як використовувати шпинат, його необхідно ретельно промити, обрізати мляві листя і стебла. Якщо ж після приготування пирога шпинат залишиться, то його можна буде заморозити.

Щоб приготувати листковий пиріг зі шпинатом, вам знадобиться:

листкове тісто - 500 г
шпинат - 300 г
курячі яйця - 4 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
вершкове масло - 4 ст. л.
зелена цибуля - 4 ст. л.
часник - 3 зубки
твердий сир - 250 г
горіхи кедрові - 50 г
сіль - 2 ч. л.
панірувальні сухарі - 1 ст. л.
перець чорний мелений - 0.5 ч. л
горіх мускатний - на кінчику ножа

Спосіб приготування листкового пирога зі шпинатом:

1. Отже, почнемо з того, що розморозимо листкове тісто при кімнатній температурі. Потім розділяємо його на 2 частини.
2. Злегка підсмажуємо на сухій сковороді ядра кедрових горіхів (недовго, протягом 5-7 хвилин). Потім відставляємо їх в сторону, нехай остигають.
3. Очищаємо ріпчасту цибулю, дрібніші нарізаємо його (в довільній формі, як вам більше подобається). Тепер беремо чисту сковорідку, розтоплюємо на ній вершкове масло, а потім викладаємо подрібнену цибулю. Обсмажуємо його до м'якості.
4. Очищаємо часник і дрібно-дрібно подрібнюємо його ножем або ж просто натираємо на самій дрібній тертці (можна і пропустити через чеснокодавку). Додаємо подрібнений часник на сковорідку до цибулі. Обсмажуємо все разом ще кілька хвилинок (щоб часничок трохи прихопився). Знімаємо сковорідку з вогню.
5. Гарненько промиваємо шпинат під проточною водою (якщо ви використовуєте заморожений, тоді йому спочатку необхідно дати відтанути), обов'язково віджимаємо зайву воду і складаємо його у велику миску.
Промиваємо зелена цибуля, просушують його і подрібнюємо ножем. Натираємо на крупній тертці сир.
6. Далі додаємо до шпинату обсмажений з часником цибулю, подрібнений зелений лук, тертий сир, обсмажені кедрові горішки, а також злегка збиті яйця і панірувальні сухарі. Після цього всі солимо і перчимо до смаку і додаємо мускатний горіх. Знову ж ретельно все перемішуємо.
7. Змащуємо маслом відповідний лист і викладаємо на нього одну частину злегка (!) Розкачане листкового тіста. Після викладаємо на тісто приготовлену начинку зі шпинату. Намагаємося рівномірно її розподілити по всій поверхні тіста, при цьому залишаючи незаповненими краю (по 2 см від краю пирога). Змащуємо їх збитим яйцем.
8. Що залишився шматок тіста трохи розгортаємо і накриваємо їм начинку, ретельно защипуємо краю. Змащуємо пиріг збитим яйцем і робимо при цьому кілька отворів (щоб виходив пар). Зверху його також можна присипати трохи сіллю і чорним перцем (краще, звичайно ж, свіжомеленим).

Відправляємо пиріг в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 35-40 хвилин, до утворення дуже смачною золотистої скоринки. Готовому пирогу необхідно дати трохи охолонути і тільки після цього його можна розрізати на порційні шматочки.

Всім смачного!