Пиріг зі шпинатом і яйцем

Шпинат володіє безліч корисних властивостей: він містить провітамін А, вітаміни групи В, вітаміни С, Р і РР. Ще він багатий мінеральними солями, білком і йодом. Молодий шпинат вживають в сирому вигляді, а зрілий - відварюють, тушкують і смажать. Купуючи шпинат, потрібно вибирати свіжі зелені стебла зі свіжим листям.

На святковий стіл можна приготувати дуже незвичайний пиріг зі шпинатом і яйцем. Курячі яйця використовуються цілими, що велика рідкість для пирога. Така закуска стане прикрасою будь-якого столу.

Щоб приготувати пиріг зі шпинатом і яйцем, вам знадобиться:

російський сир - 200 г
розпушувач - 0,5 ч.л.
тертий пармезан - 4 ст.л.
вершкове масло - 100 г
курячі яйця - 8 шт.
яєчні жовтки - 5 шт.
сіль і перець - за смаком
холодна вода - 100 мл
свіжий шпинат - за смаком
пшеничне борошно - 1,5 склянки
сир - 100 г

Як приготувати пирога зі шпинатом і яйцем:

1. Збиваємо вершкове масло до утворення пишної піни. Потім, не перестаючи збивати, вводимо по одному яєчні жовтки (5 шт.).
2. Далі додаємо сметану і борошно, просіяне разом з розпушувачем і з сіллю. Після цього вливаємо воду. Дуже швидко вимішуємо тісто, накриваємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хв.
3. Перебираємо шпинат і відрізаємо у його листя жорсткі черешки. Потім їх необхідно ретельно вимити, просушити і нарізати смужками. Складаємо шпинат в друшляк. Потім кип'ятимо в каструльці воду (трохи подсаливаем її) і, як тільки вона закипить,
опускаємо друшляк зі шпинатом в каструльку, хвилини на 2-3 (максимум). Потім даємо стекти зайвій воді. Натираємо на крупній тертці сир і додаємо його до шпинату, ретельно перемішуємо, після додаємо сир, солимо і перчимо до смаку і знову все добре перемішуємо.
4. Виймаємо з холодильника тісто. Відрізаємо від нього середній шматок (величиною приблизно з долоню) і прибираємо його в морозильну камеру. Потім ще з одного шматочка тіста розкочуємо смужку шириною десь 3 см, а довжина її повинна дорівнювати діаметру використовуваної форми для випічки.
Решта ж тісто скачуємо в кулю і поміщаємо його у форму для випікання, змащену вершковим маслом. Потім руками намагаємося рівномірно розподілити його по всій поверхні (починаємо рухатися з центру кулі). При цьому товщина шару повинна вийти близько 0,3-0,5 см. А для того, щоб наше тісто не піднімалося при випічці і, таким чином, не видавлювало начинку, необхідно зробити на нижньому пласті кілька проколів звичайним ножем або виделкою.
5. Відварюємо круто курячі яйця (близько 10-12 хвилин після їх закипання), обдаємо їх холодною водою, даємо трохи охолонути і очищаємо від шкаралупи. Потім викладаємо їх у форму з тестом таким чином, щоб вони знаходилися приблизно на однаковій відстані один від іншого.
Зверху на яйця викладаємо начинку зі шпинату. Розрівнюємо поверхню пирога і акуратно загортаємо всередину верхній його край. Після цього так само акуратно необхідно покласти по колу розкатану смужку тесту.
6. Виймаємо залишений в морозилці шматок тіста і натираємо його зверху на пиріг (робимо це за допомогою звичайної крупній тертці і таким чином, щоб тісто закрило всю начинку). Зверху пиріг присипаємо тертим пармезаном і відправляємо в попередньо розігріту духовку на 45-50 хв (при 180 гр.).

Готовий пиріг дістаємо з духовки і обов'язково даємо йому трохи охолонути. Після цього розрізаємо на порційні шматки і подаємо до столу (теплим)!

Всім наіпріятнейшего апетиту!