Головний світовий Фестиваль піци

У кожної країни є свій кулінарний символ, і в Італії це, безсумнівно, піца. Тріумфальний хід піци по світу почалося після Другої світової війни, коли солдати союзних армій, що воювали в Італії, роз'їхалися по своїх країнах, несучи в серці спогад про цю чудовій країні, а також її чудово смачною піці.

У своєму теперішньому вигляді піца сформувалася в 19 столітті, проте її історія сягає своїм корінням на тисячу років углиб. Коржі здавна випікали багато народів, але для італійської бідноти коржики з приправами з часнику, цибулі, трав і оливок стали чи не основною їжею.

У 16 столітті неаполітанці першими стали випікати плоскі коржі з екзотичною для того часу заокеанської новинкою - помідорами, та й у нинішньому своєму образі піца вперше з'явилася теж у Неаполі. До цих пір існує піцерія Antica Pizzeria Port'Alba - одна з найперших піцерій в світі, в якій гостей пригощають піцою з 1738 року.

Неаполітанці з гордістю розповідають про походження самої знаменитої італійської піци - «Маргарити». В1889 році Неаполь відвідали король Італії Умберто I і його дружина Маргаритою Савойської. Вони виявили бажання спробувати якусь страву, яке їдять прості люди, і тоді найкращий пиццайоло Неаполя приготував їм піцу в кольорах італійського прапора з червоними помідорами, білою моцарелою і зеленим базиліком. Частування настільки сподобалося коронованої подружжю, що Маргарита висловила свою вдячність у листі. І тоді, з її дозволу, піці було присвоєно назву «Маргарита».

Незважаючи на широку популярність піци в усьому світі, перший масовий свято піци був організований в Неаполі тільки в 1984 році. Його організатором стала Асоціація Справжньою Неаполітанської Піци. Однак свою нинішню назву - «Pizzafest» - свято отримало лише з 1995 року і тоді ж став головним фестивалем піци в світі і однією з найяскравіших подій у житті Італії.

«Pizzafest» проводиться щорічно в середині вересня в Неаполі, перетворюючи його на місце паломництва любителів цього найвідомішого італійського блюда з усього світу. Протягом 11 днів у повітрі Неаполя витають неповторні аромати базиліка, моцарели і свіжої випічки.

Одним з найяскравіших подій фестивалю стають змагання пиццайоло - кращих майстрів з приготування піци з усього світу. Треба тільки бачити, як віртуозно вони крутять найтонші коржі, що утворюють основу піци! Виграти змагання на «Pizzafest» є знаком високої визнання для професійного пиццайоло, тому для вибору переможця організатори встановлюють спеціальне обладнання для голосування та підрахунку результатів.

Під основні заходи фестивалю відводиться район виставкового центру d'Oltremare, але по всьому місту проходять театральні вистави, танцювальні вечори, спортивні змагання, ярмарки сувенірів, різні шоу і концерти. Справжні любителі піци обов'язково відвідують майстер-класи, проведені знаменитими пиццайоло, щоб поповнити свою колекцію рецептів.

Однак головним на «Pizzafest » залишається, звичайно ж, дегустації. Досить заплатити кілька євро за вхідний квиток, щоб потрапити на головну фестивальну площадку і з ранку до вечора дегустувати різні види піци. Адже їх в одній тільки Італії більше 2000, не кажучи вже про те, скільки нових варіацій піци з різними інгредієнтами і технологій її приготування з'явилося в світ.

Можливо, саме тому Асоціацією Справжньою Неаполітанської Піци, заснованої в 1984 році, був розроблений міжнародний стандарт неаполітанської піци, в якому міститься детальний опис повного процесу виготовлення справжньої «неаполітанської» піци і якості продуктів, що входять до її складу.

Італійці взагалі і неаполітанці зокрема так трепетно ??ставляться до свого національного блюду, що цей стандарт був закріплений на законодавчому рівні. Так що хочете спробувати справжню неаполітанську піцу - приїжджайте в Неаполь на «Pizzafest»!

Рецепти смачної піци:

Піца з креветками і сиром "Piccolo"
Кальцоне з овочами і білим сиром
Класичне тісто для піци
Рецепт піци "Кастелуччі"
М'ясна піца з помідорами і сирною скоринкою
Піца з курятиною і ананасами
Класична піца "Маринара"
Піца "Альтальо" з помідорами чері
Піца з брокколі на кефірному тесті
Класична піца "Маргарита"
Швидка піца на листковому тісті