Мексиканський пиріг Чабель

Наближається літо, пора фруктів і ягід, і рецепт даного пирога буде, мабуть, затребуваний багатьма господинями. Готувати його можна, звичайно, не тільки на свято, і в Мексиці своїх домашніх таким блюдом жінки радують досить часто.

Щоб приготувати мексиканський пиріг Чабель нам знадобиться:

тісто:

борошно - 300 гр.
яйця - 17 шт.
цукор - 200 гр.
ванілін
лимон

начинка:

абрикоси - 2 шт.
цукор - 180 гр.

глазур:

лимон
цукор - 800 гр.
молоко - 1 ст.л.
вода

Спосіб приготування мексиканського пирога Чабель:

1. Взяти частину цукру, збити з ним 4 цілих яйця і 5 жовтків. Як тільки маса загусне, вбити ще 2 яйця і додати трохи цукру. Загусне - повторити процедуру, поки не будуть вбиті всі яйця.

2. У яєчну масу додати просіяне борошно, пропущений через м'ясорубку лимон, ванілін.

3. Отримане тісто викласти акуратно на деко, змащене маслом і присипаний трохи борошном. Випікати приблизно півгодини.

4. Поки печеться пиріг, зробити начинку. Для цього абрикоси покласти в невелику кількість води, закип'ятити, остудити, протерти через сито.

5. Викласти пасту в каструлю, уварювати на повільному вогні до стану варення.

6. Пиріг розрізати уздовж, прошарувати абрикосовою масою.

7. Зварити глазур, заливши цукор невеликою кількістю води, довівши до кипіння. Процідити отриманий сироп, нагріти ще раз, додавши пропущений через м'ясорубку лимон.

8. Іншу посуд обполоснути холодною водою і в мокру ємність, щоб не висохла глазур, перелити масу, остудити, влити молоко, збиваючи, потім поставити знову на вогонь. Закип'ятити, остудити, полити нею пиріг.