Бісквітний рулет з полуницею

Чомусь недавно мені дуже захотілося полуниці зі збитими вершками. Звичайно, зараз у свіжому вигляді її навряд чи знайдеш, але от замороженої полуниці в мене навалом. А ось після розморожування вирішила приготувати щось цікавіше, але щоб обов'язково в моєму блюді були присутні вершки і полуниця. Полазити я по інтернету і знайшла ось такий цікавий рецепт бісквітного рулету з полуницею. Особисто мені цей рецепт дуже подобається, адже я просто обожнюю фруктові бісквітні рулети, а купувати їх у магазині з канцерогенними наповнювачами мені чомусь не хочеться. Ось я і вирішила приготувати сама ніжний бісквітний рулет з натуральної начинкою з перетерті полуниці і збитих вершків.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 405 ккал

• борошно - 50 г
• крохмаль - 50 г
• цукор - 10 ст.л.
• яйця - 3 шт.
• вершки жирні 33% - 500 мл
• желатин - 8 г
• сіль - 0,25 ч.л.
• ванілін або цукор ванільний - 1 пакетик
• вода кип'ячена - 0,5 ст.

Як приготувати бісквітний рулет з полуницею.

1. 1. Для приготування найніжнішого бісквіта відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром в білу щільну піну. Після отримання бажаної консистенції желтковой маси прибираємо її ненадовго в холодильник, а тим часом займемося білками.
   2. Спочатку збиваємо білки з дрібкою солі до початку утворення білої маси, потім поступово додаємо цукор, збільшуємо швидкість міксера і продовжуємо збивати білки до появи пишної маси і м'яких піків, наприкінці додаємо трохи ваніліну.
   3. Дістаємо жовткова суміш з холодильника, борошно і крохмаль просіваємо, висипаємо в жовткову масу, перемішуємо. В практично готове рідке тісто починаємо поступово вводити збиті білки, все акуратно перемішуємо.
   4. Готове бісквітне тісто викладаємо на деко, попередньо застелений пергаментом. Заздалегідь розігріваємо духовку і випікаємо бісквіт при температурі 200 градусів 7-10 хвилин.
   5. Далі витягуємо бісквіт з духовки, звертаємо його в рулет разом з пергаментним папером, даємо трохи охолонути і прибираємо його в холодильник.
   6. У склянку наливаємо кип'ячену воду, кидаємо туди желатин, розмочуємо його протягом 15 хвилин.
   7. Полуницю збиваємо блендером з цукром. Тим часом желатин вже розмочити, і ми можемо підігріти його на слабкому вогні. Після нагрівання даємо йому трохи охолонути і додаємо в перетерту полуницю з цукром.
   8. Для приготування крему беремо жирні прохолодні вершки, збиваємо міксером до утворення густого крему. Тут важливо не перебити вершки, інакше у вас вийде не крем, а масло.
   9. У ніжний вершковий крем додаємо полуничну суміш, все добре перемішуємо, і у нас виходить чудовий полунично-вершковий крем.
   10. Виймаємо бісквіт з холодильника. Розгортаємо його і викладаємо полунично-вершковий крем, рівномірно розрівнюємо його по всій поверхні бісквіта і звертаємо назад в щільний рулет.
   11. Знову прибираємо тепер уже бісквітний рулет з полунично-вершковою начинкою в холодильник мінімум на 1 годину.

2. Якщо вам так само, як і мені, шалено сподобалося поєднання ніжного бісквіту, збитих вершків і полуниці, тоді ні за що не пропустіть наступні рецепти: шоколадний торт з полуницею, полуничний бісквіт з полуничним соусом, бісквітний торт «Полуниця з вершками».

3. Приємного вам апетиту!