Чізкейк з журавлиною

Цей чізкейк готується з італійського вершкового сиру маскарпоне, тому він такий ніжний, ситний і насичений. Щоб підкреслити смак і пом'якшити солодкість, я покриваю чізкейк журавлинним соусом. Але можна взяти і будь-яку іншу ягоду. Вершки для цього рецепта краще брати нежирні, а в начинку можна додати цедру лимона.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 315 ккал

• для основи:
• печиво пісочне - 400 г
• масло вершкове - 150 г
• сметана - 70 г
• для начинки:
• маскарпоне - 600 г
• вершки - 200 мл
• цукор -150 г
• яйця - 3 шт.
• цукор ванільний - 3 ч.л.
• сіль - щіпка
• для журавлинного шару:
• журавлина - 300 г
• сік апельсиновий - 100 мл
• цукор - 3 ст.л.
• крохмаль - 1 ст.л.

Як приготувати чізкейк з журавлиною.

1. 1. Приготуйте основу для чізкейку: подрібніть печиво в дрібну крихту, розтопіть вершкове масло і змішайте крихту з маслом і сметаною. У вас повинна вийти маса, схожа на мокрий пісок. Викладіть її в форму для випікання тортів, зробивши невисокий бортик. Щільно утрамбуйте за допомогою денця склянки. Поставте форму в морозильник.
   2. За допомогою віночка змішайте маскарпоне з цукром і вершками. Сильно збивати не потрібно, просто перемішати в однорідний крем.
   3. Додайте яйця, ванільний цукор і щіпку солі. Знову акуратно перемішайте.
   4. Викладіть начинку на корж. Розігрійте духовку до 170 ° С. Поставте форму з пирогом на глибоке деко і налийте на нього окріп. Вода повинна діставати до середини форми. Випікайте чізкейк на водяній бані протягом 1 години.
   5. Готовий пиріг повністю остудіть.
   6. Приготуйте журавлинний шар. Нагрійте в невеликій каструльці сік з журавлиною. Додайте цукор і крохмаль, добре перемішайте і проваріть на маленькому вогні 5 хвилин. Густоту соусу можна регулювати, додаючи ще сік або крохмаль. Соус повинен бути досить густим, щоб не стікав з чизкейка.
   7. Готовий соус злегка остудіть і залийте ним чізкейк. Поставте пиріг в холодильник на ніч для повного схоплювання.

2. Для тих, хто любить поєднання солодкої начинки з контрастними за смаком кислими ягодами, також дуже рекомендую вишнево-апельсиновий чізкейк.

3. Смачного!