Савойський бісквіт
У Савойї, крім смачного Тартіфлет, готують ще й смачний савойський бісквіт, так би мовити, місцеву визначну пам'ятку. Вперше рецепт з'явився в 1358 році в місті Шамбері. Якщо вірити історії, винахідником називають кухаря графа Амадея VI Савойського. Спочатку це був найпростіший бісквітний пиріг, повітряний і ніжний, і тільки потім в тісто додали натуральні ароматизатори: цедру апельсина або лимона. Власне, весь секрет полягає у збиванні білків до кондиції і наступному змішуванні з жовтками й борошном. Таким чином, бісквіт виходить пористим, м'яким і добре зберігає форму. Подавати бісквіт можна до кави або чаю, разом з кремовими сирами або конфітюр. Та що говорити, навіть сам по собі бісквіт дуже смачний. А ще бісквіт можна використовувати як основу для приготування смачних тортів. Ось, наприклад, бісквітний торт з ваніллю, ганашем і шоколадом залишить у вас незабутнє враження!
Щоб приготувати савойський бісквіт, вам знадобиться:
- яйця - 6 шт.
- цукор - 250 г
- борошно - 150 г
- крохмаль кукурудзяний -50 г
- лимон - 1 шт.
- сіль - щіпка
- масло вершкове
- пудра цукрова
Як приготувати савойський бісквіт.
-
1. Включаємо духовку заздалегідь і виставляємо температуру 200 градусів, щоб розігрівалася.
2. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром до тих пір, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в об'ємі.
3. В окремій мисці змішуємо крохмаль з борошном і цедрою лимона.
4. Окремо так само збиваємо білки з сіллю до утворення стійких піків.
5. 1 ст. ложку збитих білків додаємо до жовтків і перемішуємо. Після цього всипаємо ложку борошна і знову перемішуємо. По черзі додаємо одну суміш, потім іншу, поки все не змішаємо в одну однорідну масу.
6. Викладаємо тісто у форму для випічки (приблизно 25 см в діаметрі), попередньо змастивши її вершковим маслом, і ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 200 градусів 5 хвилин, потім температуру знижуємо до 150 градусів і залишаємо ще на 40 хвилин.
7. Готовий бісквіт виймаємо з духовки і витягаємо з форми. Посипаємо цукровою пудрою і, як тільки трохи охолоне, подаємо до столу. -
Смачного!