Швейцарське різдвяне печиво

Коли в морозному повітрі літають ніжні сніжинки, а все кругом просякнуте атмосферою свята і очікування чудес, завжди хочеться чогось чарівного, дивовижного, прекрасного ... Не варто сидіти, склавши руки, адже в цей час ви можете почати творити казку самі!

Сьогодні я поділюся з вами двома чудовими рецептами швейцарського різдвяного печива. Процес приготування такого ласощі досить легкий і не вимагає великої кількості часу. Тому ви легко зможете порадувати своїх рідних і друзів цим ароматним і дуже смачним частуванням. Тим більше, що його можна і до чаю подати, і як презент піднести.

Щоб приготувати швейцарське різдвяне печиво Zimtsterne, вам знадобиться:

мигдаль мелений - 500 г
цукор - 250 г + 2 ст. л.
яєчний білок - 3 шт.
кориця - 2 ч. л.
лимонний сік - 1 ч. л.
сіль
цукрова пудра (для оброблення тесту) - 400 г

Як приготувати швейцарське різдвяне печиво Zimtsterne:

1. Яєчні білки збити з дрібкою солі. Потроху додаючи цукор, продовжити збивати до утворення м'яких піків.
2. Половину збитих з цукром білків перекласти в окрему чисту ємність і відставити на час в сторону.
3. У другу частину білків всипати мелений мигдаль, корицю, додати лимонний сік. Гарненько перемішати отриману масу, скачати в кулю, покласти в миску і накрити харчовою плівкою. Помістити тісто в холодильник на 1 годину.
4. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
5. Через 1:00 дістати тісто з холодильника, розділити на 2 рівні частини. Одну частину знову покласти в холодильник. Другу викласти на стіл, посипаний цукровою пудрою, і розкачати в пласт товщиною 3-5 мм. Так як мигдальна маса досить липка, потрібно постійно підсипати невелика кількість цукрової пудри. Це не дасть тесту прилипати до рук і столу.
6. За допомогою спеціальної формочки у вигляді зірки вирізати з тіста заготовки печенюшек.
7. Деко вистелити пекарської папером і злегка збризнути олією без запаху (можна використовувати і оливкову).
8. Заготовки з тіста викласти на підготовлений лист і, користуючись кулінарної пензлем, змастити щільним шаром збитих раніше білків.
9. Поставити деко в попередньо розігріту духовку і випікати печиво протягом 15-20 хвилин.
10. Повторити всі ті ж дії з рештою тестом.
11. Готове печиво посипати цукром (або цукровою пудрою).

Щоб приготувати швейцарське різдвяне печиво Spitzbuben, вам знадобиться:

борошно пшеничне - 585 г
мигдаль мелений - 225 г
цукрова пудра - 200 г + для прикраси
масло вершкове - 250 г
яйце - 1 шт.
джем малиновий - 150 г
бренді - 1 ч. л.
ванільний екстракт - 2 ч. л.
сіль

Як приготувати швейцарське печиво Spitzbuben:

1. Охолоджене вершкове масло нарізати дрібними кубиками.
2. У великій мисці змішати борошно, мелений мигдаль, вершкове масло, щіпку солі і цукрову пудру.
3. В окремій ємності змішати яйце з бренді і ванільним екстрактом, злегка збити виделкою.
4. Яйце з добавками ввести в основну масу. Перемішати.
5. Руками розтерти отриману масу в дрібну крихту, потім акуратно вимісити тісто до отримання однорідної консистенції. Сформувати кулю, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години.
6. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
7. Деко вистелити папером для випікання.
8. Через 2 години витягти тісто з холодильника і розкачати в пласт товщиною 3 мм. Спеціальної формочкою вирізати з тіста заготовки (сердечка, гуртки, зірочки і так далі - на ваш розсуд). У половині заготовок зробити невеликі отвори.
9. Викласти заготовки на підготовлений раніше деко і випікати в духовці протягом 10-12 хвилин.
10. Печиво остудити і склеїти попарно (так, щоб верхнім були печенюшки з отворами) за допомогою малинового джему. В принципі, ви можете використовувати абсолютно будь джем (повидло, густе варення) на ваш смак.
11. Готове печиво посипати цукровою пудрою.

Напевно ви звернули увагу на те, що для приготування печива за даними рецептами потрібно такий інгредієнт як мелений мигдаль. Цей продукт можна без зусиль знайти на прилавках сучасних магазинів. Та й у домашніх умовах приготувати його зовсім нескладно. Для цього потрібно спочатку бланшувати мигдаль 1-2 хвилини в киплячій воді, відкинути його на друшляк і очистити від тонкої шкірки. Потім підсушити горіхи 8-10 хвилин в духовці (при температурі 150 градусів), остудити і перемолоти в дрібну крихту в кавомолці або блендері.

Швейцарське різдвяне печиво можна подавати на стіл відразу ж після приготування або скласти в щільно закривається ємність і зберігати протягом 3 тижнів, дістаючи ласощі в міру необхідності.

Приємного чаювання!